Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου κάνει τα σαφρίδια κατσαρολάτα, λεμονάτα και αχνιστά, και είναι υπέροχα. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.

Το κλασικό, άκρως απολαυστικό γαλλικό γλυκό με μια έξτρα δόση σοκολάτας: τα αφράτα χειροποίητα σου τα γεμίζουμε με σοκολατένια κρέμα πατισερί πριν τα περιχύσουμε με πυκνή γκανάς.

Ο Κώστας, ο Νίκος και ο Γρηγόρης Μαρόλης αποφάσισαν και οι τρεις να ακολουθήσουν τα βήματα των γονιών τους. Τους ζητήσαμε μια συνταγή με ένα κομμάτι που δεν συναντάμε τόσο συχνά κι εκείνοι -μαζί με τη μητέρα τους Γωγώ- μας έδειξαν πώς να φτιάξουμε ένα πλούσιο φρικασέ με αρνίσια λαιμουδάκια και μυρωδάτα χόρτα.

Αγκιναράκια από το βάζο, γαύρος μαρινάτος και παστελαριά σε έναν ιδιαίτερο σαλατομεζέ, γλυκόξινο, με ωραίες εντάσεις, ό,τι πρέπει για ούζο.

Ό,τι πρέπει για το ταπεράκι του γραφείου οι μακαρονοσαλάτες. «Χωράνε» ό,τι έχουμε στο ψυγείο, είναι χορταστικές και μεταφέρονται εύκολα. Εδώ 17 εύκολες συνταγές που φτιάχνουμε ξανά και ξανά.

Μια παραλλαγή του γνωστού ψησίματος ολόκληρου ψαριού σε κρούστα αλατιού, η οποία εδώ δίνει τη θέση της σε ζύμη.

Ο Στέλιος Παρλιάρος εμπνέεται από το εκμέκ της Ανατολής, ένα πλούσιο σιροπιαστό γλυκό που συνοδεύεται από βουβαλίσιο καϊμάκι.

Συριανή εφεύρεση η «κουβανέζα» είναι παντεσπάνι, ποτισμένο με σιρόπι κερασιού και βουτηγμένο στη σοκολάτα, το οποίο κρύβει στο εσωτερικό του αφράτη σοκολατένια κρέμα.

Το αγαπημένο λαδερό που είναι συνδεδεμένο με την άνοιξη, όπως λέει το όνομά του, και με την Πόλη, το μαγειρεύουμε στα κλασικά του, το αλλάζουμε όμως και λίγο. Ή λίγο παραπάνω. Και όλες τις φορές είναι πεντανόστιμο και μυρωδάτο.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε κάππαρη διατηρημένη σε άρμη με ξίδι, γιατί το μυστικό της συνταγής και η ιδιαιτερότητά της είναι ότι τους σαργούς δεν τους αλατίζουμε ούτε τους λεμονιάζουμε. Τη νοστιμιά την παίρνουν από την κάππαρη και την ξιδάτη άρμη της.

Η βάση της κρεμ καραμελέ είναι τα αυγά και το γάλα ή η κρέμα γάλακτος. Η υπερβολική ποσότητα των αυγών εξηγείται από το γεγονός ότι είναι στην πραγματικότητα τα μόνα στερεά υλικά που περιέχει η κρέμα και άρα αυτά φτιάχνουν την δομή της. Αν τα μειώσουμε, δεν θα έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορούμε να αρωματίσουμε […]

Με μοσχοκάρφια στολίζουμε αυτά τα αμυγδαλωτά αχλαδάκια, μια κυκλαδίτικη παράδοση που άφησε το στίγμα της στην ετερόκλητη γλυκιά κουζίνα της Σύρου. Η διαφορά τους με τα αντίστοιχα αμυγδαλωτά της Ύδρας, της Άνδρου και των Σπετσών είναι ότι εδώ αρωματίζονται με λικέρ πορτοκαλιού και όχι με ανθόνερο.