Με έμπνευση από το γιορτινό τραπέζι της Ρεΐζαινας στο μυθιστόρημα του Μ. Καραγάτση «Η Μεγάλη Χίμαιρα», η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου έφτιαξε αυτό το πιλάφι με συκωτάκια πουλιών, σερβιρισμένο σε φόρμα.

Ένα εξαίσιο, σαλτσάτο μαγειρευτό που παντρεύει τις φίνες γαρίδες με τις γλυκές, κρεμώδεις αγκινάρες. Τι απογειώνει το φαγητό; Ο συνδυασμός των αρτυμάτων.

Όταν υπάρχει ζιματ’στή τυρόπιτα σε Ιμβριακό τραπέζι, τότε σημαίνει πώς έχουν γιορτή. Είναι μπελαλίδικη, αλλά αξίζει τον κόπο μέχρι το τελευταίο ψίχουλο.

Ζουμερό, μελωμένο, υπέροχο σπανακόρυζο, με τα τρυφερά σπανάκια της εποχής και τον αγαπημένο κυπριακό συνδυασμό της ντομάτας με τον χυμό λεμονιού.

Φτιάχνουμε σπιτικό καβουρμά με συνταγή από την Κάλυμνο και τον μαγειρεύουμε με αυγά και φρέσκα, εποχικά σπαράγγια. Μια ανοιξιάτικη ομελέτα, με χαρακτήρα.

Αυτές οι 28 συνταγές με φρέσκο αρακά θα φέρουν την άνοιξη στο τραπέζι σας. Από δροσερές σαλάτες και μακαρονάδες μέχρι πιλάφια, γιουβέτσια και ομελέτες με όλη τη φρεσκάδα της εποχής.

Το αρνάκι σιγομαγειρεύεται στην κατσαρόλα μέχρι να λιώνει στο στόμα, και μοσχοβολά μαράθια και χόρτα εαρινά – μαρούλι, σέσκουλο, φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο…

Στην Πάρο αυτό το φαγητό το λένε σαλατούρι, ενώ στη Σύρο εννοούν ακριβώς το ίδιο όταν λένε καλκάνι βραστό (αν και δεν πρόκειται για το ίδιο ακριβώς ψάρι, οι Συριανοί το σαλάχι το λένε συχνά καλκάνι).

Κλασικό, εύκολο μαγειρευτό με χοιρινό και μπόλικες πατάτες. Ο πελτές και η κανέλα χαρίζουν γεύση και άρωμα.

Με όλα τα χορταρικά της άνοιξης και με έμπνευση από τις χορτόπιτες κάθε γωνιάς της Ελλάδας, η Νένα Ισμυρνόγλου συνδυάζει υλικά και τεχνικές και μας προτείνει την απόλυτη χορτόπιτα, που θα φτιάχνουμε όλη την άνοιξη. Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο

Μπορούμε και στο σπίτι να φτιάξουμε κουνέλι στιφάδο, όπως το μαγειρεύουν στο μαγειρείο των Πετραλώνων, μοσχοβολιστό και γλυκοφάγωτο. Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο

Η πιο ανοιξιάτικη συνταγή για μπουρέκια με χόρτα εποχής και τριμμένα λευκά τυριά που παντρεύονται τέλεια και με το τραγανό φύλλο από γιαούρτι να ξεχωρίζει.