Σαφρίδια λεμονάτα και αχνιστά, από τον Σωτήρη Ευαγγέλου

Υλικά

Μερίδες: 3-4

•  1 κιλό σαφρίδια, καθαρισμένα
•  3 ξερά κρεμμύδια, σε ροδέλες
•  1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια
•  1 φύλλο δάφνης
•  60 ml λευκό, ξηρό κρασί
•  2 λεμόνια, σε λεπτές στρογγυλές φέτες
•  χυμός από 1 λεμόνι
•  140 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τα σαφρίδια λεμονάτα και αχνιστά, ξεκινάμε και σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 100 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν καλά.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
3. Ρίχνουμε 300 ml νερό και τη δάφνη και μαγειρεύουμε τα υλικά για 5 λεπτά, να αχνιστούν και να εξατμιστεί το νερό.
4. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Αλατοπιπερώνουμε τα σαφρίδια και τα τακτοποιούμε σε μονή στρώση πάνω στα υλικά.
6. Πάνω τους στρώνουμε τις φέτες λεμονιού.
7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αχνίζουμε για 6-8 λεπτά.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε το φαγητό σε πιάτα.
9. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού και ραντίζουμε το φαγητό.
10. Σερβίρουμε αμέσως και συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.

Πηγή: Γαστρονόμος