Το νέο frozen yogurt της Αθήνας μπορεί να μην είναι, αλλά σίγουρα το τελευταίο διάστημα οι φούρνοι νέας γενιάς εμφανίζονται ο ένας μετά τον άλλο. Καλοδεχούμενοι, αφού το καλό προζυμένιο ψωμί έλειπε από την πόλη (ακόμα και τώρα, άλλωστε, η πλειοψηφία με έτοιμα μείγματα, πρόσθετα και συντηρητικά εξακολουθεί να δουλεύει). Θα ήταν ωραίο ωστόσο να βλέπαμε λίγο περισσότερη ποικιλία και πειραματισμό. Τα cinnamon rolls και εκείνο το είδος ψωμιού με τη γυαλιστερή κόρα και την έντονη κυψέλωση είναι μια χαρά· αλλά δεν είναι μονόδρομος. Παράδειγμα, το Varia, o νέος φούρνος που μόλις άνοιξαν στο Κολωνάκι δύο αδέρφια από τη Γερμανία. Στα ράφια με τα μπλε καφάσια βρήκαμε ψωμιά αρκετά διαφορετικά από αυτά που έχουμε συνηθίσει τελευταία: άλλα πυκνά, με καβουρδισμένους σπόρους, «γεύμα» από μόνα τους, άλλα αφράτα με μυρωδιά υπόξινη και σύνθετη γεύση. Και λουστρινέ, καραμελόχρωμα πρέτσελ με χοντρό αλάτι, που έτσι και τα δοκιμάσεις έμπλεξες χειρότερα από τις ζυμαρένιες ακρούλες τους.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
