Συναγρίδα στην κατσαρόλα κοκκινιστή με φρέσκα φασολάκια

Newsroom 22.05.2026 • 18:17

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  2 κιλά συναγρίδα, σε 4 χοντρές φέτες
•  2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•  800 γρ. φρέσκα φασολάκια, καθαρισμένα, κομμένα στη μέση
•  4-5 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες
•  300 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
•  1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
•  1/4 κουτ. γλυκού ζάχαρη
•  1⁄2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
•  ξύσμα από 1 λεμόνι
•  150 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για την κοκκινιστή συναγρίδα στην κατσαρόλα με φρέσκα φασολάκια, ξεκινάμε και σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα φασολάκια και σοτάρουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη και 200 ml ζεστό νερό.
4. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 25 λεπτά.
5. Αλατοπιπερώνουμε τις φέτες ψαριού και τις τακτοποιούμε πάνω στα φασολάκια.
6. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να γίνει το ψάρι. Δεν ανακατεύουμε, απλώς σείουμε σε τακτά διαστήματα την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό.
7. Σκορπίζουμε το ξύσμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά προτού σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος