Η συριανή εκδοχή της νουγκατίνας αποτελείται από δύο αέρινους μπιζέδες εμπλουτισμένους με αμύγδαλο και κολλημένους με σαντιγί. Η συνταγή από το παλιό ζαχαροπλαστείο του Κεχαγιά όπου και πρωτοφτιάχτηκε.

Το κλασικό μαριδάκι στο τηγάνι, φαγητό ταπεινό και καθημερινό, αν και νοστιμότατο, γίνεται στολίδι στο τραπέζι, έτσι όπως τηγανίζονται τα ψαράκια σαν ένας ήλιος ή σαν ανοιχτές βεντάλιες μέσα στο σκεύος.

Η υδατοκαλλιέργεια παράγει σήμερα περίπου το 50% των ψαριών και θαλασσινών που καταναλώνονται παγκοσμίως και αποτελεί, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), τον ταχύτερα αναπτυσσόμενο τομέα παραγωγής τροφίμων. Τρώμε περισσότερα ψάρια από ποτέ (η παγκόσμια κατανάλωση ανά άτομο έχει αυξηθεί από περίπου 9 κιλά το 1961 σε πάνω από 20 […]

Ζουμερά μπιφτέκια με καραμελωμένες ακρούλες, λιωμένο American cheese, βουτυράτα ψωμάκια και καλοσχεδιασμένο delivery: το μπεργκεράδικο Greasy Spoon ήρθε από την Πάρο στο Παγκράτι και ήδη έχει αποκτήσει το κοινό του.

Είναι μια τοπική ντελικατέτσα των μακεδονικών λιμνών. Δύσκολο να τη βρούμε στην Κεντρική και Νότια Ελλάδα και, εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε το μουγγρί, ένα ψάρι γευστικά κοντινό στην τούρνα.

Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου κάνει τα σαφρίδια κατσαρολάτα, λεμονάτα και αχνιστά, και είναι υπέροχα. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.

Το κλασικό, άκρως απολαυστικό γαλλικό γλυκό με μια έξτρα δόση σοκολάτας: τα αφράτα χειροποίητα σου τα γεμίζουμε με σοκολατένια κρέμα πατισερί πριν τα περιχύσουμε με πυκνή γκανάς.

Ο Κώστας, ο Νίκος και ο Γρηγόρης Μαρόλης αποφάσισαν και οι τρεις να ακολουθήσουν τα βήματα των γονιών τους. Τους ζητήσαμε μια συνταγή με ένα κομμάτι που δεν συναντάμε τόσο συχνά κι εκείνοι -μαζί με τη μητέρα τους Γωγώ- μας έδειξαν πώς να φτιάξουμε ένα πλούσιο φρικασέ με αρνίσια λαιμουδάκια και μυρωδάτα χόρτα.

Αγκιναράκια από το βάζο, γαύρος μαρινάτος και παστελαριά σε έναν ιδιαίτερο σαλατομεζέ, γλυκόξινο, με ωραίες εντάσεις, ό,τι πρέπει για ούζο.

Ό,τι πρέπει για το ταπεράκι του γραφείου οι μακαρονοσαλάτες. «Χωράνε» ό,τι έχουμε στο ψυγείο, είναι χορταστικές και μεταφέρονται εύκολα. Εδώ 17 εύκολες συνταγές που φτιάχνουμε ξανά και ξανά.

Για την προσήλωσή τους στην τέχνη της παλαίωσης της γραβιέρας, το τυροκομείο Zeus Caven του Χαράλαμπου Ξυλούρη, στο Ηρακλείο απέσπασε το Βραβείο Παραγωγής Τυροκομικών Προϊόντων του Γαστρονόμου.

Μπορούμε να το κάνουμε και με λαβράκι, μπορούμε να το κάνουμε και με σφυρίδα αυτό το ελαφρύ, μυρωδάτο γιουβέτσι με κριθαράκι, αρακά και ντοματίνια, που βγαίνει από την κατσαρόλα αχνιστό και πεντανόστιμο, comfort food με άρωμα θαλασσινό.