Η Ελένη Πέππα BSc, διατροφολόγος, επιστημονική συνεργάτις στο Κέντρο Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, μας δίνει το διατροφικό προφίλ της συνταγής.
Ανά μερίδα 400 γρ.
Ενέργεια(Kcal) ……………………………..258
Πρωτεΐνη (γρ.) …………………………….22,1
Λιπαρά (γρ.) ……………………………….13,4
Κορεσμένα λιπαρά (γρ.) …………………2,4
Υδατάνθρακες (γρ.) ……………………….9,7
Φυτικές ίνες (γρ.) ………………………..3,15
20′ προετοιμασία
Υλικά
Μερίδες: 4
3 ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες, σε μικρά καρέ
1 μεγάλο αγγούρι, σε μικρά καρέ
1 πράσινη στρογγυλή πιπεριά, σε μικρά καρέ
1 ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ
2 κονσέρβες (ή βαζάκια) τόνος σε νερό, στραγγισμένος, σε μεγάλα κομμάτια
χυμός από 1 λεμόνι
1⁄2 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
4 αυγά σφιχτοβρασμένα, καθαρισμένα
μερικές πράσινες ελιές, για το σερβίρισμα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για να ετοιμάσουμε την τυνησιακή σαλάτα με τόνο, ντομάτα και βραστό αυγό σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά και το κρεμμύδι μέχρι να αναμειχθούν.
2. Προσθέτουμε τον τόνο, χωρίς να ανακατέψουμε.
3. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε ελαφρά με το πιρούνι τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το κύμινο και περιχύνουμε τη σαλάτα.
4. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε απαλά, για να μην κομματιαστεί κι άλλο ο τόνος.
5. Κόβουμε τα αυγά στα τέσσερα, τα τακτοποιούμε όμορφα στη σαλάτα, σκορπίζουμε και τις ελιές και σερβίρουμε.
6. Συνοδεύουμε με ελαφρά ζεσταμένες αραβικές πίτες ή με παξιμάδια της αρεσκείας μας.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 246.
