15′ προετοιμασία, 10′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες 4-5
500 γρ. παραδοσιακά στριφτάρια ή άλλα στριφτά ζυμαρικά της αρεσκείας μας
αλάτι
Για την κρέμα φέτας
200 γρ. φέτα βαρελίσια, θρυμματισμένη
1/2 φλιτζ. τσαγιού μαύρες ελιές, χωρίς τα κουκούτσια
1/2 μάτσο μαϊντανός, χοντροκομμένος
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
1 κουτ. γλυκού σουσάμι
1 κουτ. γλυκού μαυροσούσαμο
70 ml ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
1. Για να φτιάξουμε στριφτάρια με κρέμα φέτας και σουσάμι, αρχικά βράζουμε, σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
2. Στη συνέχεια, κρατάμε στην άκρη 100 ml από το νερό του βρασίματος και τα στραγγίζουμε.
3. Ρίχνουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά σε βαθύ μπολ σερβιρίσματος.
4. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε τον μαϊντανό και τη ρίγανη με το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέτουμε τις ελιές και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν.
6. Ρίχνουμε και τη φέτα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Στο τέλος, ρίχνουμε σταδιακά όσο νερό από τα βρασμένα μακαρόνια χρειάζεται για να γίνει το μείγμα μια παχύρρευστη σάλτσα.
8. Την αδειάζουμε στο μπολ με τα ζεστά ζυμαρικά και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
9. Πασπαλίζουμε με άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι δεν χρειάζεται, γιατί η φέτα είναι αρκούντως αλμυρή) και με τα σουσάμια και σερβίρουμε αμέσως.
Συνοδεύουμε με παγωμένες σταρένιες (Weiss) αλλά και δροσερές pilsener.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 246
