Στην Κέρκυρα σανπιέρο λένε το χριστόψαρο και με αυτό συνηθίζεται να φτιάχνουν το μπιάνκο, ένα πιάτο με συναρπαστική απλότητα και ακόμη πιο συναρπαστική νοστιμιά.

Ένα κλασικό, φίνο γαλλικό επιδόρπιο με βελούδινη, ανάλαφρη υφή, φτιαγμένο με κρεμ ανγκλέζ, ζελατίνη (για να σφίξει) και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Γιορτάζετε και ψάχνετε το κατάλληλο κέρασμα; Εδώ έχουμε γλυκά που φτιάχνονται εύκολα, κόβονται σε τετράγωνα και μοιράζονται. Μπράουνις, κέικ, ανοιξιάτικες πατσαβουρόπιτες, γιαουρτόπιτες, μπουγάτσες….

Και στην κλασική του εκδοχή, πλούσια γαλατένιο, το ρυζόγαλο τιμάμε δεόντως, αλλά και σοκολατένιο, με λιωμένη κουβερτούρα, πασπαλισμένο με λίγη κανέλα, μας αρέσει πολύ.

Μαζί με τον γαύρο πλακί, τον ντοματένιο δηλαδή, είναι από τις νοστιμότερες συνταγές φούρνου για το ψάρι αυτό. Εύκολη και γρήγορη, θα τη συνοδεύσουμε με σαλάτα της εποχής, όπως ντοματοσαλάτα ή μαρουλοσαλάτα.

Προζυμένιο ψωμί, διαφορετικό από αυτό που έχουμε συνηθίσει τελευταία, φέρνουν δύο αδέρφια από τη Γερμανία στο κέντρο της Αθήνας.

Η ελληνική εκδοχή του φρικασέ στα καλύτερά της: τρυφερά χόρτα εποχής, ζωμός και ψαχνά πεντανόστιμου φαγκριού μέσα σε μια βελούδινη αυγολεμονάτη σάλτσα. Υπέροχο!

Η γλώσσα είναι από τα ψάρια που αγαπούν το απλό μαγείρεμα. Με αρακά, πατάτες και μπόλικο λεμόνι γίνεται ένα ελαφρύ κατσαρολάτο φαγητό, με καθαρές γεύσεις και σάλτσα που δένει γλυκά με το ψάρι.

Η συριανή εκδοχή της νουγκατίνας αποτελείται από δύο αέρινους μπιζέδες εμπλουτισμένους με αμύγδαλο και κολλημένους με σαντιγί. Η συνταγή από το παλιό ζαχαροπλαστείο του Κεχαγιά όπου και πρωτοφτιάχτηκε.

Το κλασικό μαριδάκι στο τηγάνι, φαγητό ταπεινό και καθημερινό, αν και νοστιμότατο, γίνεται στολίδι στο τραπέζι, έτσι όπως τηγανίζονται τα ψαράκια σαν ένας ήλιος ή σαν ανοιχτές βεντάλιες μέσα στο σκεύος.

Είναι μια τοπική ντελικατέτσα των μακεδονικών λιμνών. Δύσκολο να τη βρούμε στην Κεντρική και Νότια Ελλάδα και, εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε το μουγγρί, ένα ψάρι γευστικά κοντινό στην τούρνα.

Ο σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου κάνει τα σαφρίδια κατσαρολάτα, λεμονάτα και αχνιστά, και είναι υπέροχα. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.