Για να ετοιμάσουμε την παραδοσιακή, καϊκίσια κακαβιά από την Πάρο, ξεχωρίζουμε τα μικρότερα βραστόψαρα και τα δένουμε όλα μαζί σε ένα κομμάτι τουλπάνι ή γάζα, που το δένουμε κόμπο σαν πουγκί.
Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο
Κακαβιά παραδοσιακή, καϊκίσια, από την Πάρο
«Ό,τι καλό ψάρι δεν πουλιόταν το έβαζαν οι ψαράδες στην κακαβιά. Στο καΐκι έβαζαν μόνο κρεμμύδι, πατάτες και ξινό ή ξίδι. Στο σπίτι βάζουμε λεμόνι και παραπάνω λαχανικά από το μποστάνι», εξηγεί η Μαρία Αναγνωστοπούλου-Κατσουνά από τη Σάντα Μαρία.
10" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
