Γαύρος πλακί, κλασικός

Newsroom 12.06.2026 • 11:21

Υλικά

Μερίδες: 4

•  1 κιλό γαύρος, καθαρισμένος και χωρίς κεφάλια
•  6-7 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια
•  2 ώριμες ντομάτες, χωρίς τη φλούδα, σε μικρά καρέ
•  2 κοφτές κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
•  τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
•  90 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τον γαύρο πλακί, ξεκινάμε αλατίζοντας καλά τον γαύρο και τον αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι, για να στραγγίξει τα υγρά του, μέχρι να τον χρειαστούμε.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
3. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1⁄2 λεπτό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι τα υγρά να αρχίσουν να κοχλάζουν.
5. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
6. Με το υπόλοιπο ελαιόλαδο λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε μέσα τον γαύρο σε μονή στρώση και τον περιχύνουμε με τη σάλτσα.
7. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και σείουμε το ταψί, ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα τα ψάρια.
8. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι ο γαύρος να γίνει και να έχει σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα από τη σάλτσα ντομάτας.

Πηγή: Γαστρονόμος