ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Προφιτερόλ διπλά σοκολατένιο, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Οι Gen Z χασάπηδες που αγαπάνε τα κεφαλάκια, τις συκωταριές και τα ποδαράκια
Σαλάτα με αγκινάρες και διάφορα άλλα
Τα ταπεράκια της εβδομάδας: 17 συνταγές για εύκολες μακαρονοσαλάτες
Ό,τι πρέπει για το ταπεράκι του γραφείου οι μακαρονοσαλάτες. «Χωράνε» ό,τι έχουμε στο ψυγείο, είναι χορταστικές και μεταφέρονται εύκολα. Εδώ 17 εύκολες συνταγές που φτιάχνουμε ξανά και ξανά.
Λαβράκι ψητό, τυλιγμένο σε αλμυρή ζύμη
Μια παραλλαγή του γνωστού ψησίματος ολόκληρου ψαριού σε κρούστα αλατιού, η οποία εδώ δίνει τη θέση της σε ζύμη.
Το εκμέκ του Παρλιάρου: σιροπιαστές φέτες από τσουρέκι με σπιτικό «καϊμάκι»
Ο Στέλιος Παρλιάρος εμπνέεται από το εκμέκ της Ανατολής, ένα πλούσιο σιροπιαστό γλυκό που συνοδεύεται από βουβαλίσιο καϊμάκι.
Κουβανέζες: ρολά παντεσπάνι με κρέμα σοκολάτας, από τη Σύρο
Συριανή εφεύρεση η «κουβανέζα» είναι παντεσπάνι, ποτισμένο με σιρόπι κερασιού και βουτηγμένο στη σοκολάτα, το οποίο κρύβει στο εσωτερικό του αφράτη σοκολατένια κρέμα.
Αγκινάρες α λα πολίτα: 6 συνταγές και λίγη ιστορία για ένα θρυλικό ελληνικό λαδερό
Το αγαπημένο λαδερό που είναι συνδεδεμένο με την άνοιξη, όπως λέει το όνομά του, και με την Πόλη, το μαγειρεύουμε στα κλασικά του, το αλλάζουμε όμως και λίγο. Ή λίγο παραπάνω. Και όλες τις φορές είναι πεντανόστιμο και μυρωδάτο.
Σαργοί τηγανητοί με κάππαρη τουρσί
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσουμε κάππαρη διατηρημένη σε άρμη με ξίδι, γιατί το μυστικό της συνταγής και η ιδιαιτερότητά της είναι ότι τους σαργούς δεν τους αλατίζουμε ούτε τους λεμονιάζουμε. Τη νοστιμιά την παίρνουν από την κάππαρη και την ξιδάτη άρμη της.
Κρέμ καραμελέ: η βασική συνταγή βήμα βήμα, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Η βάση της κρεμ καραμελέ είναι τα αυγά και το γάλα ή η κρέμα γάλακτος. Η υπερβολική ποσότητα των αυγών εξηγείται από το γεγονός ότι είναι στην πραγματικότητα τα μόνα στερεά υλικά που περιέχει η κρέμα και άρα αυτά φτιάχνουν την δομή της. Αν τα μειώσουμε, δεν θα έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορούμε να αρωματίσουμε […]
Αμυγδαλωτά αχλαδάκια με κουαντρό, με συνταγή από τη Σύρο
Με μοσχοκάρφια στολίζουμε αυτά τα αμυγδαλωτά αχλαδάκια, μια κυκλαδίτικη παράδοση που άφησε το στίγμα της στην ετερόκλητη γλυκιά κουζίνα της Σύρου. Η διαφορά τους με τα αντίστοιχα αμυγδαλωτά της Ύδρας, της Άνδρου και των Σπετσών είναι ότι εδώ αρωματίζονται με λικέρ πορτοκαλιού και όχι με ανθόνερο.
Κρέμες σαν της μαμάς: 10 εύκολες συνταγές για το σπίτι
Τις λατρεύουμε όχι μόνο επειδή μας θυμίζουν τα παιδικά μας χρόνια αλλά και γιατί είναι το πιο ελαφρύ και απολαυστικό γλυκό. Εδώ οι 10 ευκολότερες συνταγές μας: «αθώα» κρέμα βανίλια, πλούσια σοκολατόκρεμα, κρέμα λεμονιού και όχι μόνο.
Σπανακοκεφτέδες αρωματικοί με λιαστές ντομάτες
Σπανάκι, μπόλικα μυρωδικά και λιαστές ντομάτες από το βαζάκι έχουν αυτοί οι πλούσιοι χορτοκεφτέδες, που βγαίνουν από το τηγάνι τραγανοί και μοσχοβολιστοί.
Μιλφέιγ με φύλλο κρούστας, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Ένα κλασικό γλυκό ζαχαροπλαστείου σε πιο πρακτική εκδοχή για το σπίτι, με έτοιμα φύλλα κρούστας και βελούδινη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Γνώριμη γεύση, απλώς πιο ελαφριά.
Λουκουμάδες με μέλι και καρύδια
Κανείς δεν λέει όχι σε μια παρτίδα τραγανούς, φρεσκοτηγανισμένους λουκουμάδες, περιχυμένους με μέλι και πασπαλισμένους με καρύδι και κανέλα. Είναι κλασικοί και αγαπημένοι.