Τα λεοντόψαρα είναι από τα πιο γνωστά ξενικά είδη, θα τα βρούμε σε ολοένα και περισσότερα ιχθυοπωλεία, συνήθως όταν πιαστούν στα δίχτυα των ψαράδων. Δεν διστάζουμε να τα προμηθευτούμε. Ο «εξωτικός εισβολέας» της Μεσογείου, με καταγωγή από την Ερυθρά Θάλασσα, επειδή δεν έχει ιδιαίτερους θηρευτές, εξαπλώνεται ολοένα και περισσότερο στις ελληνικές θάλασσες, ρημάζοντας τον γόνο των γηγενών ψαριών και αλλοιώνοντας τα μεσογειακά οικοσυστήματα. Μόνο αν μπει στη συνείδηση των ψαράδων ως αλίευμα και οι καταναλωτές μάθουμε να το μαγειρεύουμε, θα επέλθει μια ισορροπία.
Λεοντόψαρο φιλέτο με φρέσκια ντομάτα και κάππαρη
Ήρθε για να μείνει το λεοντόψαρο, ας μάθουμε να το μαγειρεύουμε! Η γεύση του θυμίζει κάπως τη σκορπίνα. Γίνεται ωραίο ψητό και κακαβιά, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε και όπως το προτείνει εδώ η σεφ, με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και κάππαρη. Το συνοδεύουμε με πατάτες βραστές.
27" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία + Food styling: The Eaters Studio / Δημήτρης Αλβανός
