ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Φαγκρί με σπανάκι και χόρτα
Ψαροκροκέτες σπιτικές, με πατάτες και σέλινο
Τσίζκεϊκ με βερίκοκα ψημένα με λικέρ
Σκορπίνα καπαμάς
Την έχουμε συνηθίσει σε ψαρόσουπες, αλλά γιατί να μην την αξιοποιήσουμε και σε άλλα, ωραία μαγειρέματα όπως ο καπαμάς; Είναι μια παλιά, καταγεγραμμένη συνταγή της Σύρου, που αξίζει να βάλουμε στο τραπέζι. Στο κυριακάτικο μάλιστα!
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια με αρακά και ντοματένια σάλτσα
Όλα σε ένα σκεύος! Χωρίς περιττή διαδικασία και πολλά κουζινικά, ετοιμάζουμε ένα λαχταριστό ανοιξιάτικο γεύμα.
Κοπανοκεφτέδες: ψαροκεφτέδες από τη Μηλίνα Πηλίου
Εκλεκτός παραδοσιακός μεζές από την περιοχή της Μηλίνας στο νότιο Πήλιο, που συνοδεύει ιδανικά το τσίπουρο. Αν δεν βρείτε καρβούνια, ετοιμάστε αυτούς τους κεφτέδες με ρίκι (παλαμίδα) – θα γίνουν το ίδιο νόστιμοι.
Γκανάς: η βασική συνταγή βήμα βήμα, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Σε τάρτες, τούρτες, σοκοκολατάκια (και όχι μόνο) θα χρησιμοποιήσουμε την γκανάς. Ο Στέλιος Παρλιάρος μας δείχνει βήμα βήμα πως θα φτιάξουμε την κλασική κρέμα, με ραβδομπλέντερ ή χωρίς.
Κολιοί στη λαδόκολλα με ντομάτες και πιπεριές
Σε «πακετάκι» μαζί με πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά ψήνονται οι κολιοί και βγαίνουν ζουμεροί και πεντανόστιμοι.
Στραπατσάδα ή καγιανάς: 25 συνταγές – καλοκαίρι στο τηγάνι
Το φαγητό με τα πολλά ονόματα και τις ακόμα περισσότερες εκδοχές είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας και ιδανικό τόσο για πρωινό, όσο και για ένα γρήγορο γεύμα. Σε κάθε περίπτωση, η ουσία του πιάτου είναι δύο υλικά που ταιριάζουν γάντι μεταξύ τους: αυγά και ντομάτα.
Ρίκι αχνιστό, με φακές πιρουνάτες, από τον Λευτέρη Λαζάρου
Στο άχνισμα πρώτα ρίχνουμε τα υγρά στην κατσαρόλα και μετά τα λιπαρά, το λάδι. Κι έπειτα τα υπόλοιπα υλικά, μέσα σ’ αυτά και το εστραγκόν, το μυστικό του σεφ.
Το κλασικό βιεννέζικο σνίτσελ, βήμα βήμα
Το σνίτσελ θέλει λίγα πράγματα, αλλά σωστή τεχνική για να γίνει λεπτό και να αποκτήσει τη χρυσαφένια κρούστα του. Οι λεπτομέρειες είναι αυτές που κάνουν τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.
Της Ελλάδας τα πλακί, ένας ύμνος στο ταψί: 20 συνταγές με ψάρια μικρά και μεγάλα
Ψάρια μικρά, μεσαία και πιο μεγάλα, ψημένα στο ταψί με ντομάτα που έχει αρπάξει στις άκρες, μελωμένα κρεμμύδια και μυρωδικά, για τις πρώτες βουτιές του καλοκαιριού αλλά και για τον υπόλοιπο χρόνο.
Σουπιές και καλαμάρια με μυρωδικά
Ένα θαλασσινό φουρνιστό με τα εαρινά χόρτα και μυρωδικά και τα τρυφερά θαλασσινά, στα καλύτερά τους. Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με βραστά χόρτα και μια αφράτη ταραμοσαλάτα.
Μοσχάρι στο τηγάνι με σάλτσα κρασιού και μέλι
Σε μόλις 15 λεπτά το μοσχαράκι θα είναι έτοιμο, ζουμερό και νόστιμο. Το συνοδεύουμε με αφράτο πατατοπουρέ και μια πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και μυρωδικά.
Τούρτα με γκανάς και μπισκότα, σαν μωσαϊκό, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Μωσαϊκό θυμίζει αυτή η τούρτα με μπισκότα, γκανάς και αμύγδαλα. Τονίζουμε τις γεύσεις με λικέρ της αρεσκείας μας και ξύσμα πορτοκαλιού.
