Το μουγγρί με το άφθονο κολλαγόνο του δίνει μια ψαρόσουπα με πυκνό και δεμένο ζουμί. Εδώ η σεφ την μαγειρεύει με λαχανικά που βρίσκονται στο μεταίχμιο άνοιξης – καλοκαιριού. Το καλοκαίρι θα βάλουμε άλλα μυρωδικά και αντί για αρακά, περισσότερα κολοκυθάκια.

Αυτά τα λαχταριστά, τραγανά και νόστιμα κεφτεδάκια έχουν δύο τσαχπινιές που τους χαρίζουν άλλη γεύση και τα κάνουν πιο γιορτινά. Περιέχουν πετιμέζι και κουκουνάρι.

Φέτα και πάλι φέτα. Στους μεζέδες, στις πατάτες, στα ζυμαρικά, στο κοτόπουλο, στα κεμπάπ. Παντού υπάρχει θέση για το εθνικό μας τυρί με τον πληθωρικό χαρακτήρα, που λιώνει υπέροχα στον φούρνο, στην κατσαρόλα και στο τηγάνι.

Κρεμώδης, βουτυράτη και απίθανα μυρωδάτη μακαρονάδα. Η φρέσκια, ολόπαχη ανοιξιάτικη μυζήθρα δίνει μια νόστιμη κρέμα, τα τραγανά κολοκυθάκια συμβάλλουν στη γεύση και στη φρεσκάδα και ο βασιλικός στο υπέροχο άρωμα.

Ψητά λιμνίσια ψάρια με μπόλικα κρεμμύδια, που το γλυκαίνουν, μαζί με καρότα και ντομάτες. Ωραίο πιάτο, χορταστικό, που μπορεί να σερβιριστεί και στο κυριακάτικο τραπέζι.

Μια μέρα πριν την Κυριακή της Πεντηκοστής οι πιστοί μνημονεύουν και τιμούν όλους τους κεκοιμημένους. Ένα έθιμο όπου συνυπάρχουν η χριστιανική πίστη, οι αρχαίες δοξασίες και η βαθιά ανθρώπινη ανάγκη να θυμόμαστε όσους χάσαμε και να τους κρατάμε, έστω για λίγο ακόμη, κοντά μας.

Η πλούσια σάλτσα μαγειρεύεται με έναν δυνατό ζωμό ψαριού, που χαρίζει έξτρα πόντους νοστιμιάς, To ρου, η βάση της μπεσαμέλ, με το οποίο εμπλουτίζει εδώ τη σάλτσα ο σεφ, την κάνει πραγματικά βελούδινη και πληθωρική.

Μια κλασική μέθοδος για ψήσιμο ολόκληρου ψαριού. Το ψάρι αλατίζεται από την ίδια την κρούστα, όσο ακριβώς χρειάζεται, ψήνεται εξαιρετικά, παραμένει ζουμερό και γίνεται σκέτο λουκούμι!

Η ψαρόσουπα του ιερομόναχου Έπιφάνιου Παντοκρατορινού είναι πλούσια σε υλικά, καθώς περιέχει και λαχανικά, και ρύζι, και αυγολέμονο. Πάντα βράζει τα ψάρια με τα κεφάλια, για τον νόστιμο ζωμό τους, και τη γαρνίρει με λίγο καυτερό μπούκοβο και άνηθο.

Ανοιξιάτικο γιαχνί με φλογερό χρώμα από τα γλυκοφάγωτα παντζάρια. Για ακόμα πιο εντυπωσιακή εμφάνιση, σκορπίζουμε φέτες ραπανάκι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ξύσμα λάιμ.

Μια συνταγή εύκολη, νόστιμη, θρεπτική και οικονομική, ό,τι πρέπει για το καθημερινό τραπέζι. Σαρδέλες -αγαπημένες και πλούσιες σε Ω3 λιπαρά- στο γκριλ με μια ωραία σαλατίτσα με τριών ειδών ψητές πιπεριές, ρόκα και μυρωδικά.

Φουλ σοκολατένια, τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, ελαφρά μαστιχωτά, ξηροκαρπάτα, είναι απολαυστικότατα. Είναι σκέτος πειρασμός αυτά τα μπράουνις – η καλύτερη αφορμή να ανάψετε τον φούρνο!