Για τους κολιούς πλακί με πατάτες, ξεκινάμε με τη σάλτσα. Σε μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε πασπαλιστά το αλεύρι και το καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί το ρου (roux), ένα μείγμα λασπώδες που δεν πρέπει να ροδίσει, θέλουμε να μείνει ανοιχτόχρωμο.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
