Το γριβάδι ή κυπρίνος, μεγαλόσωμο ψάρι όλων των λιμνών της Βορειοδυτικής Ελλάδας, μαγειρεύεται με πλείστους τρόπους, όπως γκαρούφα, δηλαδή ψαρόσουπα, με μια περιπετειώδη συνταγή: το ψάρι το ψήνουν στον φούρνο με ντομάτα ή γεμιστό με ρύζι και το σερβίρουν ξεχωριστά και πληθωρικά, περίπου σαν τη σφυρίδα αθηναϊκή. Εδώ ο Ιορδάνης Τσενεκλίδης επιλέγει ένα ψήσιμο με μπόλικα κρεμμύδια, που γλυκαίνουν το ψάρι, μαζί με καρότα και ντομάτες. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι γριβάδι βρίσκουμε σχετικά δύσκολα στις αγορές του νότου και μόνο κατόπιν παραγγελίας στην κεντρική ψαραγορά ή σε ψαρομανάβη της εμπιστοσύνης μας.
Γριβάδι ψητό με κρεμμύδια και ντομάτες
Ψητά λιμνίσια ψάρια με μπόλικα κρεμμύδια, που το γλυκαίνουν, μαζί με καρότα και ντομάτες. Ωραίο πιάτο, χορταστικό, που μπορεί να σερβιριστεί και στο κυριακάτικο τραπέζι.
30" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Θανάσης Βρανός
