Στο αφιέρωμα του Γαστρονόμου «200 χρόνια Ερμούπολη» χαρτογραφήσαμε την ιστορική οδό Χίου, τα περίφημα Μανάβικα, όπου κάποτε λειτούργησε η πρώτη οργανωμένη αγορά της Ελλάδας. Οι σημερινοί καταστηματάρχες μάς μαγείρεψαν φαγητά του νησιού. Τα ψαθούρια μας τα τράταραν στη Ρώγα, το wine bar των Χρήστου Γκόλφη και Στέλιου Χατζηδάκη, που μαζεύει φρέσκο κόσμο στην αγορά. Τα κουλουράκια αυτά συνήθιζαν να τα τρώνε μαζί με το καφεδάκι τους, σκέτα ή σαν σάντουιτς γεμιστά με μαρμελάδα, ταχίνι, λουκούμια και καμιά φορά και με χαλβά σαρακοστιανό. Είναι συνδεδεμένα κυρίως με την περίοδο της νηστείας και ιδίως με τη Μεγάλη Παρασκευή.
Ψαθούρια: συριανά σιμίτια με γλυκάνισο και ρεβυθομαγιά
Παραδοσιακά συριανά κουλουράκια με ρεβυθομαγιά και έντονο άρωμα γλυκάνισσου είναι τα ψαθούρια, που τα καθιέρωσαν οι Καθολικοί Συριανοί.
31" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Άγγελος Γιωτόπουλος
