Σαρδέλες στη σχάρα με σαλάτα από πολύχρωμες πιπεριές

Newsroom 27.05.2026 • 11:16

Υλικά

Μερίδες: 6-7

•  40 σαρδέλες παχουλές, όσο γίνεται ίδιου μεγέθους, καθαρισμένες και φιλεταρισμένες
•  λίγο ελαιόλαδο, για το άλειμμα
•  αλάτι

Για τη σαλάτα

•  500 γρ. πιπεριές Φλωρίνης
•  500 γρ. πιπεριές κίτρινες
•  500 γρ. πιπεριές πορτοκαλί
•  1⁄2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  20 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
•  ξύσμα και χυμός από 3 λάιμ
•  50 ml βαλσαμικό ξίδι
•  1 μάτσο ρόκα, χοντροκομμένη
•  150 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τις σαρδέλες στη σχάρα με σαλάτα από πολύχρωμες πιπεριές, ξεκινάμε με την σαλάτα.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220-250°C.
3. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τακτοποιούμε εκεί όλες τις πιπεριές.
4. Τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντάς τες, αν χρειάζεται, μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει στο μεγαλύτερο μέρος της.
5. Τις μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το καλύπτουμε αμέσως με διάφανη μεμβράνη, σφιχτά.
6. Αφήνουμε τις πιπεριές για 30 λεπτά, μέχρι να «ιδρώσουν» και να γίνουν χλιαρές. Έπειτα τις ξεφλουδίζουμε (η φλούδα τώρα βγαίνει πολύ εύκολα) και τις κόβουμε σε μικρά καρέ.
7. Πετάμε τα σπόρια και τα κοτσάνια τους.
8. Ρίχνουμε τα καρεδάκια σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας και ανακατεύουμε καλά.

Σαρδέλες

1. Όσο κρυώνουν οι πιπεριές, γυρίζουμε τη λειτουργία του φούρνου στο γκριλ.
2. Αλείφουμε τα φιλέτα σαρδέλας με ελαιόλαδο και τα αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές.
3. Τα ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά και τα βγάζουμε.
4. Σε μια μεγάλη πιατέλα απλώνουμε τη σαλάτα και από πάνω τακτοποιούμε τα φιλέτα σαρδέλας.
5. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος