Μας έπιασε η άνοιξη. Φτιάξαμε γλυκά με φράουλες, φτιάξαμε και ντολμαδάκια -στον φούρνο!- με τα φρέσκα αμπελόφυλλα που σχηματίζουν βουναλάκια στους πάγκους της λαϊκής. Και μαζί τους ένα κοτόπουλο στη λαδόκολλα σκέτο λουκούμι και μια ψαρόσουπα μούρλια.

Ο Γαστρονόμος Μαΐου βουτά στα βαθιά νερά της ψαροφαγίας και μας προτείνει πάνω από 90 ψαροσυνταγές, ανάμεσα στις οποίες και αυτές τις σαρδέλες, που τις «παντρεύουμε» με μυρωδάτο μείγμα μαϊντανού, φρέσκων κρεμμυδιών και ξύσματος λεμονιού

Με λίγη έμπνευση και φαντασία, το αγαπημένο σιροπιαστό γλυκό παίρνει πολλούς διαφορετικούς -και απολαυστικούς- δρόμους, αλλάζοντας μορφές και γεμίσεις.

Ένα σπιτικό γλυκό με τραγανή, βουτυράτη βάση κανταϊφιού και βανιλάτη κρέμα κατσαρόλας από πάνω, που καθόλου δεν μας δυσκολεύει.

Τρεις δημοφιλείς συριανές συνταγές παντρεύονται σε αυτό το πιάτο: μαϊντανοσαλάτα, ξιδάτο χταπόδι και σαλάτα με βραστή πατάτα – τι ωραίο ταίριασμα!

Παλιός μεζές, προσφιλής σε όλα τα κουτούκια και τα ταβερνεία παλαιότερων εποχών, τα μπουρεκάκια με κιμά. Αυτή η συνταγή είναι από την ταβέρνα Λιλής, που άνοιξε τη δεκαετία του ’50 στην Άνω Σύρο.

Η Αναφιώτισσα Έφη Καλογεροπούλου από το εστιατόριο Μαργαρίτα στο Κλεισίδι μας δίνει μια ανοιξιάτικη σαλάτα, που θυμάται από τη γιαγιά της, με παντζάρια, μάραθο και ξιάλι.

Σφυρίδα -η αρχόντισσα του βυθού- α λα σπετσιώτα σε μια συνταγή του Αστέριου Κουστούδη που μας βάζει σε ρυθμό καλοκαιριού!

Τα τρυφερά αμπελόφυλλα που βρίσκουμε τώρα στους πάγκους των λαϊκών είναι ένας θησαυρός για την κουζίνα. Με αυτά θα φτιάξουμε ντολμαδάκια αλλά και τυλιχτό αρνάκι «του αμπελουργού», θα τα προσθέσουμε σε σαλάτες, σε λαδερά με λαχανικά της εποχής, θα τα κάνουμε τσιπς και όχι μόνο.

Οι γαρίδες σαγανάκι μπαίνουν σε μαρινάδα με ούζο και μέλι, αποκτούν πιο στρογγυλή γεύση και δένουν με τη φέτα και τις πιπεριές κέρατο. Ένα κλασικό πιάτο με μια ανανεωμένη ματιά.

Η ρέγκα είναι το ιδανικό αλίπαστο γι’ αυτό το σάντουιτς, αλλά μπορούμε να την αντικαταστήσουμε και με φιλέτα παστής σαρδέλας, ξεπλυμένα από το αλάτι, ή με λακέρδα.

Με πικάντικη φέτα, γραβιέρα και γιαούρτι, και ένα υπέροχο σπιτικό φύλλο, οραματίστηκε τη φετινή μας τυρόπιτα η Νένα Ισμυρνόγλου, επιχειρώντας ένα μικρό προχώρημα της παράδοσης.