Τούρτα με γκανάς και μπισκότα, σαν μωσαϊκό, από τον Στέλιο Παρλιάρο

Newsroom 05.06.2026 • 08:03

Υλικά

Μερίδες: 8-10

•  1 δόση γκανάς με τη σοκολάτα της αρεσκείας μας
•  450 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ (ή άλλα της αρεσκείας μας)
•  50 γρ. λικέρ της αρεσκείας μας
•  ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο, κατά προτίμηση βιολογικό
•  100 γρ. αμύγδαλα λευκά ή αναποφλοίωτα (ανάλατα), καβουρδισμένα στο φούρνο στους 160° C για 15 λεπτά και χοντροκομμένα στο μπλέντερ ή το μούλτι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την τούρτα με γκανάς και μπισκότα, φτιάχνουμε την γκανάς, την απλώνουμε σε ένα επίπεδο σκεύος και την αφήνουμε για περίπου μισή ώρα εκτός ψυγείου, να σταθεροποιηθεί λίγο.
2. Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το ξύσμα και ραντίζουμε με το λικέρ.
4. Προσθέτουμε την γκανάς και ανακατεύουμε καλά.
5. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα της αρεσκείας μας (π.χ. του κέικ, με τρύπα στη μέση, ή μακρόστενη).
6. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες να παγώσει.
7. Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε τη φόρμα κατά τα 3/4 σε ζεστό νερό και αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μια πιατέλα.

Πηγή: Γαστρονόμος