Εδώ το κρεμμυδόζουμο, ένα νόστιμο υγρό με σιγοαχνισμένα κρεμμύδια σε νερό και λάδι, γίνεται η βάση για μια εξαιρετικά νόστιμη σάλτσα, που ταιριάζει τέλεια με τη γεύση των ψαριών.

Αυτή η χορταστική και θρεπτική φακοσαλάτα με πλιγούρι μάς κέρδισε με την πρώτη μπουκιά. Η σάλτσα αντζούγιας της δίνει ωραία ένταση και τα ντοματίνια, ο δυόσμος κι ο βασιλικός άρωμα και δροσιά.

Ο σηκιός, σκιός ή παντελής είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια του Λευτέρη Λαζάρου, ο οποίος υμνεί τακτικά τη νοστιμιά τους. Θα τους αγόραζε και κάθε μέρα ακόμη, αν δεν ήταν πια τόσο σπάνιοι. Τα δύο ψάρια που φτάσανε στα χέρια μας ήταν ένα αναπάντεχο δώρο.

Κι οι μικροί και οι μεγάλοι θα τις χαρούν αυτές τις τραγανές κροκέτες κοτόπουλου με τη χρυσαφένια κρούστα. Εδώ έχουμε αναλυτικά όλα τα βήματα και τα μυστικά της συνταγής – από το πλάσιμο και το πανάρισμα μέχρι το τηγάνισμα.

Είναι πολύ σημαντικό για την προστασία του περιβάλλοντος και των ιχθυοαποθεμάτων να μην καταναλώνουμε ψάρια τις περιόδους αναπαραγωγής τους. Τι μπορούμε να καταναλώσουμε κάθε μήνα και τι πρέπει να αποφύγουμε στο ημερολόγιο ψαροφαγίας που ακολουθεί.

Όλη η υπόθεση είναι να καθαρίσουμε καλά τα μύδια. Μετά, μέσα σε ελάχιστα λεπτά έχουμε μια υπέροχη μακαρονάδα, ελαφριά, ντελικάτη, αρωματική, με αύρα θαλασσινή.

Μαυρομάτικα στον φούρνο; Ναι, και είναι και υπέροχα. Τα βράζουμε με λίγο δεντρολίβανο και έπειτα τα ψήνουμε μαζί με ξινομυζήθρα και ένα μείγμα αρωματικών. Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με ντοματίνια και μαύρες ελιές της αρεσκείας μας.

Orecchiette con pomodorini e stracciatella: Μία λαχταριστή συνταγή με στρατσιατέλα ένα φρέσκο, πολύ μαλακό και ινώδες τυρί.

Μια οσπριοσαλάτα όλο αρώματα και εντάσεις. Τα φασόλια είναι όσπριο με απαλή, γλυκιά και γήινη νοστιμιά, και τα μπαχαρικά, η καυτερή πιπερίτσα και ο πρωτότυπος συνδυασμός πορτοκαλιού με κακάο τούς ταιριάζουν αναπάντεχα ωραία!

Το καλύτερο fish & chips είναι το σπιτικό. Τηγανισμένο σε καλό ελαιόλαδο, με κρούστα χρυσαφένια. Μπορούμε να διαλέξουμε ανάμεσα σε φιλέτο μπακαλιάρου ή γλώσσας, αλλά η σος ταρτάρ αδιαπραγμάτευτη. Το ίδιο και οι τηγανητές πατάτες, ραντισμένες με λίγο ξίδι.

Βελούδινο, αρωματικό, γαλατένιο ρυζόγαλο σε πολλές διαφορετικές εκδοχές: από την Ελλάδα αλλά και από την Τουρκία και τη Γαλλία, από φημισμένα γαλακτοπωλεία, με σοκολάτα, με φράουλες ή με κρασί και μπαχαρικά!

Όπου «περιβόλι», μια ωραία σύνθεση από μποστανικά και μυρωδικά της εποχής, που προσδίδουν αρώματα και χυμούς στο φαγητό.