Νένα Ισµυρνόγλου

Σπέσιαλ, σπιτικό fish and chips με φιλέτο μπακαλιάρου σε κουρκούτι μπίρας-κουρκουμά. Συνοδεύουμε με εύκολη σος ταρτάρ με λαχανικά.

Ο Γαστρονόμος Ιουνίου είναι ένας οδηγός καλής ζωής και διατροφής, με κορυφαίους ειδικούς που λύνουν όλες μας τις απορίες για να ζήσουμε υγιείς μέχρι τα βαθιά γεράματα. Και με 80 συνταγές: για γλυκά χωρίς ζάχαρη, για λαδερά με λιγότερο λάδι και για γεύματα φουλ στην πρωτεΐνη, όπως αυτά τα αφράτα μπιφτέκια χωρίς ψωμί, με κατσικίσιο γιαούρτι. Την Κυριακή 14 Ιουνίου με την Καθημερινή!

Οι πολύτιμες συνταγές της παράδοσής μας, όπως αυτή η μυρωδάτη φάβα από λαθούρι με καππαρογιάχνι, μαγειρεμένη με μετρημένο λάδι και σωστές τεχνικές, είναι το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον της καλής διατροφής

Από τις πιο αγαπημένες σούπες της ελληνικής κουζίνας, η ψαρόσουπα κερδίζει με την απλότητά της: καλό ψάρι, εποχικά λαχανικά, ρύζι και αυγολέμονο που δένει αρμονικά όλα τα υλικά.

Πληθωρική σαλάτα, φουλ καλοκαιρινή, χάρη στις φρέσκες ντομάτες και τις μελιτζάνες και με αυθεντική μεσογειακή νοστιμιά από τη σάλτσα ταχινιού.

Τα fish sticks στην πιο υγιεινή εκδοχή τους, με κρούστα παξιμαδιού και αμυγδάλου. Συνοδεύουμε με βραστά χόρτα σαλάτα και μία τηγανιά πατάτες.

Ήρθε για να μείνει το λεοντόψαρο, ας μάθουμε να το μαγειρεύουμε! Η γεύση του θυμίζει κάπως τη σκορπίνα. Γίνεται ωραίο ψητό και κακαβιά, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε και όπως το προτείνει εδώ η σεφ, με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και κάππαρη. Το συνοδεύουμε με πατάτες βραστές.

Όλα σε ένα σκεύος! Χωρίς περιττή διαδικασία και πολλά κουζινικά, ετοιμάζουμε ένα λαχταριστό ανοιξιάτικο γεύμα.

Σε «πακετάκι» μαζί με πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και μυρωδικά ψήνονται οι κολιοί και βγαίνουν ζουμεροί και πεντανόστιμοι.

Αν και το σώμα (η ουρά) της πεσκανδρίτσας είναι το δημοφιλέστερο μέρος του ψαριού για τα νόστιμα πιάτα που μας δίνει, το πλατύ κεφάλι της είναι πλουσιότατο σε κολλαγόνο κι έχει επαρκές ψαχνό, ιδανικό για πλούσιες σούπες, όπως αυτή η μυρωδάτη.

Μαυρομάτικα στον φούρνο; Ναι, και είναι και υπέροχα. Τα βράζουμε με λίγο δεντρολίβανο και έπειτα τα ψήνουμε μαζί με ξινομυζήθρα και ένα μείγμα αρωματικών. Συνοδεύουμε με μια σαλάτα με ντοματίνια και μαύρες ελιές της αρεσκείας μας.

Μια οσπριοσαλάτα όλο αρώματα και εντάσεις. Τα φασόλια είναι όσπριο με απαλή, γλυκιά και γήινη νοστιμιά, και τα μπαχαρικά, η καυτερή πιπερίτσα και ο πρωτότυπος συνδυασμός πορτοκαλιού με κακάο τούς ταιριάζουν αναπάντεχα ωραία!