30′ προετοιμασία, 25′ ψήσιμο
Υλικά
Μερίδες: 4
700 γρ. κιμάς χοιρινός
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό, σε σκόνη
1 κουτ. σούπας ξερό θυμάρι
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κουτ. σούπας κόκκινο ξίδι
2 αυγά
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη γιαουρτοσάλτσα
200 γρ. γιαούρτι αγελάδας, στραγγιστό
ο χυμός από το καρότο (βλ. διαδικασία)
3 κουτ. σούπας γάλα φρέσκο
1 κουτ. γλυκού ξερός δυόσμος
Διαδικασία
1. Για να φτιάξουμε μπιφτέκια χοιρινά με καρότο, αρχικά τρίβουμε το καρότο στη λεπτή πλευρά του τρίφτη.
2. Στη συνέχεια, το στύβουμε με τα χέρια μας για να πάρουμε τον χυμό και τον κρατάμε στην άκρη.
Μπιφτέκια
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στη λειτουργία του αέρα.
2. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μέτριο ταψί.
3. Ρίχνουμε το τριμμένο καρότο σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα αφράτο μείγμα.
5. Πλάθουμε 8 μέτρια μπιφτέκια και τα αραδιάζουμε στο ταψί.
6. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να γίνουν και να ροδίσουν όμορφα.
Σάλτσα
1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ.
2. Προσθέτοντας και τον χυμό του καρότου που είχαμε φυλάξει.
3. Σκεπάζουμε με διάφανη πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.
4. Περιχύνουμε τα μπιφτέκια με τη γιαουρτοσάλτσα και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε με Chardonnay.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 246.
