ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Γαλακτομπούρεκο παραδοσιακό
Εύκολη μους σοκολάτας χωρίς αυγά, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Τσίζκεϊκ με βερίκοκα ψημένα με λικέρ
Τούρτα με γκανάς και μπισκότα, σαν μωσαϊκό, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Μωσαϊκό θυμίζει αυτή η τούρτα με μπισκότα, γκανάς και αμύγδαλα. Τονίζουμε τις γεύσεις με λικέρ της αρεσκείας μας και ξύσμα πορτοκαλιού.
Μπράουνι με φουντούκια, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Φουλ σοκολατένια, τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά, ελαφρά μαστιχωτά, ξηροκαρπάτα, είναι απολαυστικότατα. Είναι σκέτος πειρασμός αυτά τα μπράουνις – η καλύτερη αφορμή να ανάψετε τον φούρνο!
Το μενού της εβδομάδας: από μοσχαράκι Στρογγανόφ μέχρι σπανακόρυζο με αμπελόφυλλα και αρακά
Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.
Μπαβαρουάζ σοκολάτας, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο με τη βελούδινη υφή σε μια εκδοχή με κουβερτούρα και βάση από μπισκότα, πασπαλισμένη με κακάο. Άκρως σοκολατένια και απολαυστική.
Μπαβαρουάζ: η βασική συνταγή βήμα βήμα, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Ένα κλασικό, φίνο γαλλικό επιδόρπιο με βελούδινη, ανάλαφρη υφή, φτιαγμένο με κρεμ ανγκλέζ, ζελατίνη (για να σφίξει) και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Κωνσταντίνου και Ελένης: 25 εύκολα γλυκά σε ταψί για να κεράσουμε
Γιορτάζετε και ψάχνετε το κατάλληλο κέρασμα; Εδώ έχουμε γλυκά που φτιάχνονται εύκολα, κόβονται σε τετράγωνα και μοιράζονται. Μπράουνις, κέικ, ανοιξιάτικες πατσαβουρόπιτες, γιαουρτόπιτες, μπουγάτσες….
Κρέμ καραμελέ: η βασική συνταγή βήμα βήμα, από τον Στέλιο Παρλιάρο
Η βάση της κρεμ καραμελέ είναι τα αυγά και το γάλα ή η κρέμα γάλακτος. Η υπερβολική ποσότητα των αυγών εξηγείται από το γεγονός ότι είναι στην πραγματικότητα τα μόνα στερεά υλικά που περιέχει η κρέμα και άρα αυτά φτιάχνουν την δομή της. Αν τα μειώσουμε, δεν θα έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Μπορούμε να αρωματίσουμε […]
Μπακλαβάς με κανταΐφι και φύλλο κρούστας, του Στέλιου Παρλιάρου
Αυτός δεν είναι ένας απλός μπακλαβάς. Γίνεται σε στρογγυλό ταψί, έχει αλλεπάλληλες στρώσεις από φύλλα κρούστας και φύλλο κανταΐφιού, περιέχει μπόλικους και διαφορετικών ειδών ξηρούς καρπούς, μοσχοβολάει πορτοκάλι και είναι ψηλός και καμαρωτός – τύφλα να ’χουν τα layer cakes!
Κανταΐφι με κρέμα κατσαρόλας
Ένα σπιτικό γλυκό με τραγανή, βουτυράτη βάση κανταϊφιού και βανιλάτη κρέμα κατσαρόλας από πάνω, που καθόλου δεν μας δυσκολεύει.
Η μους σοκολάτας της Μεγάλης Χίμαιρας
Με έμπνευση από το γιορτινό τραπέζι της Ρεΐζαινας στο μυθιστόρημα του Μ. Καραγάτση «Η Μεγάλη Χίμαιρα», η σεφ Νένα Ισμυρνόγλου έφτιαξε αυτή τη μους σοκολάτας στο ποτήρι με σαντιγί.
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ «Κ»
Τι γλυκά να φάτε μετά το πασχαλινό τραπέζι
Φραουλένια, λεμονάτα και κρεμώδη γλυκά από ζαχαροπλαστεία, απολύτως απαραίτητα μετά τον οβελία.
Τι ετοιμάζει ο Στέλιος Παρλιάρος στον πασχαλινό Γαστρονόμο της Κυριακής;
Πώς θα κλείσουμε το πασχαλινό μας γεύμα; Ο Στέλιος Παρλιάρος αξιοποιεί με τον δικό του τρόπο τα ολόφρεσκα, μυρωδάτα λευκά τυριά της άνοιξης, σε επιδόρπια και γλυκά, ένα κι ένα για το γιορτινό τραπέζι.
