Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σε αυτό το πνεύμα, ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το φτιάχνουμε από την Παρασκευή ώστε να έχουμε όλον τον χρόνο να προμηθευτούμε τα υλικά μας, μια που το Σάββατο είναι η ημέρα που συνήθως όλοι κάνουμε τα ψώνια μας. Περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων και είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων αλλά και σύμφωνο με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Από τις 25/5 έως και τις 31/5 κάνουμε εύκολα και πολύ νόστιμα φαγητά: μια μακαρονάδα με αντζούγιες και σκορδόλαδο, κοτόπουλο στη λαδόκολλα με γλυκοπατάτες και μυζήθρα, σπανακόρυζο με αμπελόφυλλα και αρακά, γρήγορα φιλετάκια Στρογγανόφ, μια καλοκαιρινή φασουλοσαλάτα με ψητό τυρί και ροδάκινα, και μυρωδάτα μπαρμπούνια στον φούρνο σε σάλτσα μαϊντανού – κουκουναριού. Για την Κυριακή ετοιμάζουμε ρολό κατσίκι, γεμιστό με πιπεριά Φλωρίνης και φέτα, και τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα. Και για γλυκό έχουμε μια ζουμερή αμερικάνικη τάρτα με μύρτιλλα!
Δευτέρα – Μακαρονάδα με αντζούγιες και σκορδόλαδο, από τον Βασίλη Καλλίδη
Η εβδομάδα ξεκινά κατά το συνήθειό μας με ένα πιάτο εύκολο και λαχταριστό. «Ανευ-αστακομακαρονάδα» την ονομάζει χαριτολογώντας ο Βασίλης Καλλίδης αυτή τη φτιαγμένη με ταπεινά υλικά (αντζούγιες, ντοματίνια, σκορδόλαδο και παρμεζάνα) μακαρονάδα, που είναι πανεύκολη, γρήγορη, γεμάτη εντάσεις και νοστιμιά. Ό,τι πρέπει για την πρώτη ημέρα της εβδομάδας που δεν έχουμε κέφια για πολλά πολλά! Συνοδεύουμε με ένα μπολ με ντοματίνια και ρόκα, πασπαλισμένα με λίγο αφράτο αλάτι και ραντισμένα με εκλεκτό ελαιόλαδο.
Τρίτη – Κοτόπουλο στη λαδόκολλα με γλυκοπατάτες και μυζήθρα
Για την Τρίτη, στο πρόγραμμα έχουμε κοτόπουλο ψημένο στη λαδόκολλα. Έτσι δεν θα στεγνώσει, θα παραμείνει ζουμερό, και σε συνδυασμό με τις γλυκοπατάτες και τη μυζήθρα, που τυλίγονται μαζί του στο πακετάκι που μπαίνει στον φούρνο, θα κλέψει τις εντυπώσεις. Επιπλέον, με την λαδόκολλα λερώνουμε και λιγότερα σκεύη. Το συνοδεύουμε με μια τραγανή καροτοσαλάτα με άνηθο και κρίθινα παξιμάδια.
Τετάρτη – Σπανακόρυζο με αμπελόφυλλα και αρακά
Για την Τετάρτη προτείνουμε μια απίθανη συνταγή του Αστέριου Κουστούδη. Ένα μελωμένο, πληθωρικό σπανακόρυζο με αμπελόφυλλα, αρακά, ζουμερές ντομάτες και μπόλικα μυρωδικά. Το συνοδεύουμε με τραγανά μπαστουνάκια από αγγουράκια Κρήτης, πασπαλισμένα με λίγο αφράτο αλάτι και ωραίες φέτες προζυμένιου ψωμιού αλειμμένες με μαλακή φέτα και πασπαλισμένες με ρίγανη.
Πέμπτη – Φιλετάκια Στρογκανόφ στο τάκα τάκα
Για την Πέμπτη προτείνουμε μοσχάρι Στρογγανόφ αλλά σε μια πολύ γρήγορη εκδοχή, που δεν ξεφεύγει από τη φιλοσοφία και τα βασικά υλικά της αυθεντικής συνταγής. Το αποτέλεσμα είναι απίθανα νόστιμο! Συνοδεύουμε τα φιλετάκια είτε με χυλοπίτες, κοντές ή μακριές, είτε με πατάτες τηγανητές, μια πλούσια πράσινη σαλάτα με μυρωδικά και ζουμερά ντοματίνια και αφράτα σταρένια παξιμάδια.
Παρασκευή – Σαλάτα με φασόλια κονσέρβας, φρούτα εποχής και ψητό τυρί
Για την Παρασκευή προτείνουμε μια οσπριοσαλάτα με λευκά φασόλια από κονσέρβα, για να μην χάνετε χρόνο σε μουλιάσματα και βρασίματα. Έχει ψητό τυρί (χαλούμι, ταλαγάνι ή κάποιο άλλο τυρί για σαγανάκι), μπόλικα μυρωδικά, και φρούτα εποχής. Τα πρώτα ροδάκινα, που έκαναν την εμφάνισή τους στους πάγκους της λαϊκής και στα μανάβικα, είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Συνοδέψτε το με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού, ελιές Καλαμών και τρυφερά φύλλα μαρουλιού, ραντισμένα με λίγο από το μηλόξιδο της συνταγής.
Σάββατο – Μπαρμπούνια στον φούρνο με κουκουνάρια και μαϊντανό
Για την ημέρα που συνήθως μαγειρεύουμε ψάρι επιλέξαμε μπαρμπούνια. Μας αρέσουν πολύ στο τηγάνι με το πορτοκαλί λαδάκι τους, αλλά είναι απίθανα νόστιμα και στον φούρνο, ιδιαίτερα με αυτή τη μυρωδάτη πράσινη σάλτσα μαϊντανού που προτείνει η Νένα Ισμυρνόγλου. Συνοδεύουμε με μια πατατοσαλάτα με κάππαρη, αφράτη ταραμοσαλάτα και ζεστό προζυμένιο ψωμί για «βουτιές» στην μοναδική σάλτσα.
Κυριακή – Κατσικάκι ρολό γεμιστό, τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα
Για το κυριακάτικο τραπέζι μας θέλουμε ένα πληθωρικό φαγητό, που να να αρέσει σε όλους. Τι καλύτερο λοιπό από αυτό το κατσικάκι ρολό; Είναι γεμιστό με πιπεριά Φλωρίνης και φέτα, τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα και σιγοπψημένο στον φούρνο. Το συνοδεύουμε με ένα ωραίο πιλάφι με μυρωδικά, μια δροσερή πράσινη σαλάτα και φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού. Στα ποτήρια μας, ένα ρωμαλέο Ασύρτικο Μακεδονίας ή ένα κομψό Pinot noir.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Τάρτα με μύρτιλα (blueberry pie)
