ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Μια ωραία βραδιά στο Αναστορώ από τα χέρια της 31χρονης σεφ Αφροδίτης Γεωργιάδου.

Φαγητό όλο φρεσκάδα στις ανηφοριές της Νεάπολης.

Δημιουργική κουζίνα σε ένα κτίριο-κόσμημα.

Στον ελληνικό τουρισμό, οι αγγελίες εργασίας πολλαπλασιάζονται με ρυθμούς που επιβεβαιώνουν τη δυναμική του κλάδου – αλλά ταυτόχρονα αποκαλύπτουν και τα όριά του.

Τι σημαίνει να συντρίβεσαι; Να ορμάς με φόρα σε τοίχους και να αιμορραγείς κυνηγώντας και ταυτόχρονα απωθώντας το μεγάλο πάθος – το απαγορευμένο, το «μιαρό»;

Το όχημα καταφθάνει στη Μητρόπολη με λίγη ώρα καθυστέρηση. Οι περισσότεροι από όσους στέκονται στην ουρά μπροστά από το παρεκκλήσι του Αγίου Ελευθερίου, για να προσκυνήσουν μια στιγμή τη σορό της Μαρινέλλας, χειροκροτούν ως ύστατο χαίρε.

Τα πρόσφατα δημοσιεύματα για τα περιστατικά βίας που κατήγγειλαν οι εργαζόμενοι του φημισμένου εστιατορίου Noma απλώς επιβεβαίωσαν κάτι που μάλλον ήδη γνωρίζαμε: οι συνθήκες εργασίας στις μεγάλες κουζίνες είναι απάνθρωπες. Αλλά γιατί; Μιλήσαμε με σεφ, που μοιράστηκαν μαζί μας τις εμπειρίες και τις απόψεις τους.

Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος και η ιδιοσυγκρασιακή κουζίνα του επιστρέφουν στην Αθήνα με το νέο εστιατόριο Zappa.

Ξανά για δείπνο στο Salonika του Σωτήρη Ευαγγέλου, που σερβίρει χωρίς δισταγμό τα πιο ωραία λαϊκά της ελληνικής κουζίνας.

Δίπλα στον σταθμό του ηλεκτρικού στον Άγιο Νικόλαο, ένα μικρό μαγαζί σερβίρει καυτερό, μυρωδάτο ρεντάνγκ που παίρνει δύο μέρες για να γίνει και άλλες σπεσιαλιτέ της Ινδονησίας.

Γιατί τα εστιατόρια μιλούν τόσο εξεζητημένα που δεν καταλαβαίνεις τι τρως.

Στο πιάτο θα βρείτε μια λεπτεπίλεπτη εμουλσιόν μαύρου σκόρδου, πάνω στην οποία αναπαύεται ένα διακριτικά charred φιλέτο λαβρακίου, συνοδευόμενο από χώμα μαύρης ελιάς και ντελικάτες πέρλες βαλσαμικού.