ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ

Ένα ταξίδι στα Ιωάννινα για να γνωρίσουμε τη δράση «Ηπειρωτική Γαστρονομία» και τους ανθρώπους πίσω από τις γεύσεις του τόπου. Από το κασκαβάλ Πίνδου και το Ορεινό Ηπείρου μέχρι την τοπική καπνιστή πέστροφα και την πατάτα Χρυσοβίτσας.

Το παραδοσιακό ουζερί της Θεμιστοκλέους, που εδώ και χρόνια έχει και ένα πιο εστιατορικό «αδερφάκι», αποτελεί ένα ζωντανό μουσείο αναμνήσεων της πρωτεύουσας. Από τα τραπέζια του έχουν περάσει γενιές και γενιές Αθηναίων, αλλά και πολιτικοί, καλλιτέχνες και άνθρωποι των γραμμάτων, που έχουν δει την πόλη τους να αλλάζει ξανά και ξανά.

Για σουβλάκι, πίτσα, σάντουιτς και μπέργκερ.

Σε ποια στέκια συγκεντρώνονται οι γαστρο-συνιστώσες του κόμματος. Ποια απωθημένα βγαίνουν στο τραπέζι.

Μια ωραία βραδιά στο Αναστορώ από τα χέρια της 31χρονης σεφ Αφροδίτης Γεωργιάδου.

Φαγητό όλο φρεσκάδα στις ανηφοριές της Νεάπολης.

Δημιουργική κουζίνα σε ένα κτίριο-κόσμημα.

Στον ελληνικό τουρισμό, οι αγγελίες εργασίας πολλαπλασιάζονται με ρυθμούς που επιβεβαιώνουν τη δυναμική του κλάδου – αλλά ταυτόχρονα αποκαλύπτουν και τα όριά του.

Τι σημαίνει να συντρίβεσαι; Να ορμάς με φόρα σε τοίχους και να αιμορραγείς κυνηγώντας και ταυτόχρονα απωθώντας το μεγάλο πάθος – το απαγορευμένο, το «μιαρό»;

Το όχημα καταφθάνει στη Μητρόπολη με λίγη ώρα καθυστέρηση. Οι περισσότεροι από όσους στέκονται στην ουρά μπροστά από το παρεκκλήσι του Αγίου Ελευθερίου, για να προσκυνήσουν μια στιγμή τη σορό της Μαρινέλλας, χειροκροτούν ως ύστατο χαίρε.

Τα πρόσφατα δημοσιεύματα για τα περιστατικά βίας που κατήγγειλαν οι εργαζόμενοι του φημισμένου εστιατορίου Noma απλώς επιβεβαίωσαν κάτι που μάλλον ήδη γνωρίζαμε: οι συνθήκες εργασίας στις μεγάλες κουζίνες είναι απάνθρωπες. Αλλά γιατί; Μιλήσαμε με σεφ, που μοιράστηκαν μαζί μας τις εμπειρίες και τις απόψεις τους.

Ο Χρύσανθος Καραμολέγκος και η ιδιοσυγκρασιακή κουζίνα του επιστρέφουν στην Αθήνα με το νέο εστιατόριο Zappa.