Διευθυντής των Γαστρονομικών Εκδόσεων της Καθημερινής. Εργάζεται στην εφημερίδα από το 2007.
ΑΠΟΨΕΙΣ
Σημείωμα Πέμπτης: πού είναι ο γαύρος;
Μια πόλη που δεν αγαπά τους κατοίκους της
Γιατί τρώμε άνοστα φρούτα και λαχανικά;
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Όπως τα έκαναν οι γιαγιάδες μας
Τα πάντα με σοφία εποίησαν. Και νίκησαν την πείνα και τον χρόνο. Οι συνταγές τους είναι πολύτιμη κληρονομιά και αληθινός οδηγός μακροζωίας.
Το ρούφηγμα του γάτου
Σαβουριάζεται το μυαλό μου σε κάτι παλιά κλάματα: Θυμάμαι τα μάτια του, γελούσαν σαν ευχαριστημένα μωρά όταν άνοιγε το φελιζόλ που του έστελνε ο καπετάν Αντώνης από τον Πόρο. Μια φορά θα ‘χε σκαθάρια, άλλη φορά μπαμπάτσικα λυθρίνια, και άλλη μπαλάδες και σαργούς. Και στα μανάλια και στην αθερίνα, και στις στήρες και στα προσφυγάκια, […]
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ «Κ»
Στάνλεϊ Τούτσι στο Κ: «Εξερευνώντας τι τρώει μια χώρα, ανακαλύπτεις την αλήθεια της»
Ένα τετ-α-τετ με τον Ιταλοαμερικανό ηθοποιό που ταξιδεύει στη χώρα καταγωγής του δοκιμάζοντας τις παραδοσιακές της γεύσεις, σε μια σειρά του National Geographic που μέσα από το φαγητό αποκαλύπτει μια αυθεντική Ιταλία.
Σημείωμα Δευτέρας: Στις παλιές ταβέρνες για να μπεις, πρέπει λίγο να σκύψεις
Μπακαλιάρος, κεφτέδες, γλύκα αντί για πόζα, ομορφιά και ανθρωπιά. Το πιο δημοκρατικό μαγαζί είναι η παλιά ταβέρνα, κομμάτι και σύμβολο μιας κοινής ιστορίας. Απελευθερωτική, ενωτική, σημαντική.
Ταΐζοντας τους αστεράτους της Ευρώπης χόρτα, τραχανά και μπουγάτσα
Ενα πρωινό που άπλωσε την τοπική μας μνήμη σε λευκό τραπεζομάντιλο και μαζί τροφή για σκέψη.
Το μπουγατσατζίδικο Select στα Γιάννενα, από το 1964
Μπουγατσοπωλείο παλιάς κοπής – από τα πιο αληθινά μαγαζιά των Ιωαννίνων.
Ρεβύθια με τα κόκαλα και μια κατραπακιά: η βιωσιμότητα είναι πράγμα παλιό
Μερικά κόκαλα στη σούπα κι ένα πιάτο απλό γίνεται μήνυμα. Με μηδενικό κόστος δυναμώνουμε ένα φαγάκι της κάθε μέρας -πεντανόστιμο γίνεται- και κάνουμε μια άσκηση βιωσιμότητας και σεβασμού της τροφής.
Το τηγανιτζίδικο της Μαργαρώς στο Χατζηκυριάκειο, από το 1944
Το παλαιότερο τηγανιτζίδικο της χώρας, στερεωμένο σαν καρτ ποστάλ στο τέρμα της Χατζηκυριακού, στην αρχή της Πειραϊκής.
Αφέψημα ελληνικό στο πιο καλό μας φλιτζάνι
Σιδερίτης και μαλοτήρα, χαμομήλι, φλισκούνι, φασκόμηλο. Κάθε φλιτζάνι είναι σεργιάνι σε πλαγιές, χωριουδάκια κι ανεμοδαρμένες πλάτες. Και περιέχει ποτάμια γάργαρης σοφίας.
Ποιο καλό εστιατόριο έχει τυρόπιτα στο μενού του;
Σπάνια ντοκουμέντα της λαϊκής παράδοσης, οι πίτες της Ελλάδες είναι γεμιστές με θησαυρούς.
ΓΕΥΜΑ ΜΕ ΤΗΝ «Κ»
Χρίστος Ζουράρις: Ο Διαφωτισμός περνάει και από την κουζίνα
Η μαθητεία δίπλα στην Πολίτισσα μάνα, η μύηση στο Παρίσι, οι επιφυλλίδες στην «Κ» και τα βιβλία του που αποτελούν «ευαγγέλια» για τους λάτρεις της γαστρονομίας.
Χριστούγεννα στις Πρέσπες: ένα τραπέζι στην άκρη της Ελλάδας
Στο χωριό Ψαράδες, στρώσαμε το μεγάλο τραπέζι των Χριστουγέννων παρέα με ντόπιους και μαγειρέψαμε πιάτα γιορτινά με υλικά και συνταγές του τόπου.
