Μυρωδικά, μπαχαρικά, τυριά, φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί και αλλαντικά συνδυάζονται με διάφορους τρόπους και μετατρέπουν ένα απλό κομμάτι κρέας –χοιρινό, κοτόπουλο, μοσχάρι, αρνί, κατσίκι– σε φαγητό γιορτινό. Είναι διαχρονική αξία τα ρολά. Εντυπωσιακά στην όψη, κόβονται εύκολα σε μερίδες και μοιράζονται, και είναι ό,τι πρέπει για τον μπουφέ του ρεβεγιόν. Υπάρχουν και πιο περίπλοκες συνταγές, που έχουν αρκετούτσικα βήματα, αλλά εδώ προτιμάμε τις απλές, αυτές στις οποίες βάζεις το φαγητό στον φούρνο και ξενοιάζεις. Με ρολό έτοιμο από τον κρεοπώλη γίνονται οι πιο πολλές· σε μία δυο μόνο θα χρειαστεί να δέσουμε εμείς το κρέας με σπάγκο μαγειρικής. Αξίζει να δοκιμάσετε την εύκολη συνταγή για ρολό κοτόπουλο με πλούσια σάλτσα κυδωνιού, που είναι έτοιμο σε μιάμιση ώρα, το χοιρινό ρολό που μπαίνει στο ταψί έχοντας στο πλάι του κρεμμύδια, δαμάσκηνα και φετούλες μανταρίνι, τα οποία ψήνονται, μελώνουν, μπλέκονται με τα ζουμιά του, και στη συνέχεια γίνονται μια γλυκοφάγωτη συνοδευτική σάλτσα, το πολύ νόστιμο αρνίσιο ρολό με ρίγανη και σκορδάτη σάλτσα και το μοσχαρίσιο με δαμάσκηνα και κάστανα. Και τα υπόλοιπα όμως, που θα βρείτε στη μικρή μας συλλογή είναι ένα κι ένα.
9 εύκολα ρολά για τον μπουφέ του ρεβεγιόν
Ένα ρολό από κρέας -χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, κατσίκι- είναι ιδανικό για τον γιορτινό μπουφέ αφού κόβεται εύκολα σε φέτες και σερβίρεται χωρίς πρόβλημα. Σε ξεχωριστά μπολάκια θα έχουμε τη σάλτσα του.
56" χρόνος ανάγνωσης
Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης
