Πήγαμε με διάθεση να δούμε αν η συζήτηση για το μαγαζί δικαιολογείται. Φύγαμε με την αίσθηση ότι είχαμε παρακολουθήσει μια παράσταση σύγχρονης γαστρονομικής επιτήδευσης.

Οι σμυρναίικες πορπέτες που μαγείρεψε η Ντίνα Συκουτρή είναι μεγάλοι κεφτέδες που πανάρονται με αυγό και τριμμένη φρυγανιά.

Δεν είναι μόνο ο τηγανητός. Υπάρχουν θαυμάσιες συνταγές –με χόρτα, λαχανικά, κόκκινες και λευκές σάλτσες– για όσους θέλουν μπακαλιάρο λίγο διαφορετικό για την 25η Μαρτίου.

Τα πιάτα με θαλασσινά που για εμάς παίρνουν άριστα 10.

Για την 25η Μαρτίου έχουμε δοκιμασμένες συνταγές: από μπακαλιάρο με διάφορους τρόπους (τηγανητό, πλακί, αγιορείτικο κ.α.) και σκορδαλιά μέχρι σαλάτες, ντιπ και γλυκά για να στρώσουμε τραπέζι με τα όλα του.

Σε μια υπέροχη μαρινάδα με κρασί, αρμπαρόριζα και δεντρολίβανο, αφήνουμε το αγριογούρουνο για ένα βράδι και έπειτα το σιγομαγειρεύουμε μέχρι να γίνει λουκούμι.

Στο τηγάνι, στον φούρνο, στην κατσαρόλα. Με κρούστα τραγανή, σαλτσάτος ή ζουμάτος. Κερκυραϊκός, αγιορείτικος, ακόμη και πορτουγέζικος. Ο παστός μπακαλιάρος στα καλύτερά του.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά βουτάνε σε αυτό το ιδιαίτερο κουρκούτι με τσίπουρο, μπίρα και σόδα και βγαίνουν από το τηγάνι αφράτα, με τραγανή κρούστα. Διαβάστε τη συνταγή στον Γαστρονόμο ΕΔΩ

Πώς θα φτιάξουμε τον τέλειο τηγανητό μπακαλιάρο για την 25η Μαρτίου; Πέσκιας, Ευαγγέλου και Ισμυρνόγλου μοιράζονται όλα τους τα μυστικά. Και δεν ξεχνάνε και τη σκορδαλιά.

Ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά ταψιού σε πολλές απολαυστικές εκδοχές. Με βούτυρο αιγοπρόβειο ή αγελαδινό, με γιαούρτι ή χωρίς, με ελαιόλαδο, με ξύσμα πορτοκαλιού, με ινδοκάρυδο, μαστίχα και όχι μόνο.

Ο Σωκράτης και η Ρόη σερβίρουν κοκορόπιτα, σνίτσελ ψάρι, χειροποίητο καβουρμά μαύρου χοίρου και ωραία κρασιά, γράφοντας το επόμενο κεφάλαιο της ιστορίας του μαγαζιού.

Με διάφορα κουρκούτια, με διάφορες σκορδαλιές, σε κροκέτες και κεφτέδες, κλασικός και λίγο πιο τσαχπίνικος, ο τηγανητός μπακαλιάρος είναι πάντα καλοδεχούμενος. Πόσο μάλλον την 25η Μαρτίου που έχει την τιμητική του.