Ζουμερά, με σάλτσα που σιγοβράζει για 12 ώρες, τα σουβλάκια του Μπίλη είναι ένα από τα πιο νόστιμα μυστικά της Νίκαιας.

Ένας χρήσιμος μπούσουλας με τις σωστές αντιστοιχίες ανάμεσα σε φλιτζάνια, κούπες, κουταλιές και γραμμάρια, ώστε να μην υπάρχουν απορίες στην κουζίνα.

Μεζές στα γρήγορα, τον τρως και στα όρθια, στυλώνεσαι, πίνεις κι ένα ποτηράκι, κι έτοιμος ξανά για τον δρόμο.

Μαυρομάτικα με ντοματίνια και σπανάκι, ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, που είναι ιδανικό για χορτοφάγους και όσους είναι σε περιόδους νηστείας.

Τι ακριβώς κάνει ο μεταβολισμός στο σώμα μας; Επηρεάζει τον τρόπο που κερδίζουμε ή χάνουμε βάρος, κι αν ναι, πώς; Μπορούμε να «παρέμβουμε»; Απαντήσεις σε αυτά και σε άλλα ερωτήματα στο θέμα που ακολουθεί.

Είναι βόμβα θερμίδων, αλλά προσφέρει στον οργανισμό μας πολλά ωφέλιμα στοιχεία. Ανάμεσα στα άλλα, ασβέστιο και τα ευεργετικά λιπαρά οξέα ω3 και ω6. Επίσης χρησιμοποιείται με ευελιξία τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές.

Τρεις οικογενειακές χαλβαδοποιείες έχει βραβεύσει ο γαστρονόμος με Βραβείο Ποιότητας το 2008, το 2018 και το 2022. Όλοι τους μερακλίδικοι, ζυμωμένοι στο χέρι, σουσαμένιοι και νόστιμοι πολύ.

Αν μιλούσαν τούτα τα ντουβάρια θα είχαν να πουν για πόλεμο, εμφύλιο, χούντα και μεταπολίτευση, απανωτές οικονομικές κρίσεις και μεγάλες απώλειες. Αφού άντεξε, θαρρώ πως ο Λελούδας είναι του Βοτανικού ο μάγκας.

Ένα υπέροχο κέρασμα είναι οι μαντλέν, σαν μικρά κεκάκια, που θα εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους.

Ένα πιάτο πεντανόστιμο, μελωμένο και χορταστικό με ρεβύθια και μανέστρα. Πιάτο από τα παλιά που μαγειρεύουν ακόμα και σήμερα, κι όχι μόνο σε περιόδους νηστείας.

Το escabeche είναι μια τεχνική συντήρησης που έφεραν στην ιβηρική χερσόνησο οι Άραβες και χρησιμοποιείται κατά κόρον στις σαρδέλες. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί για κάθε ψάρι ή θαλασσινό, όπως κάνουμε εδώ με τα μύδια.

Ιδιαίτερο και εύγευστο κοτόπουλο με γιαούρτι, κάρι και φουντούκια, που συνδυάζεται ιδανικά με ρύζι εμπλουτισμένο με σταφίδες για μια πιο εξωτική νότα.