Για να πετύχουμε τα τέλεια «κορδόνια» στη ζύμη του τσουρεκιού το μυστικό είναι ένα.

Από τα τυπικότερα πασχαλινά γλυκά ψωμιά στην Ελλάδα, το λαμπρόψωμο, που τρώγεται το βράδυ της Ανάστασης, το συναντάμε με μικροπαραλλαγές ανά περιοχή και με πλήθος διαφορετικών ονομάτων.

Το Πάσχα πλησιάζει και εμείς ετοιμάζουμε την πιο εμβληματική του συνταγή, τα μοσχοβολιστά σμυρναίικα κουλουράκια, σε συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου. Τα άπαντα της λαμπριάτικης μαγειρικής στο νέο τεύχος του Γαστρονόμου. Έθιμα, παραδόσεις και 100 συνταγές από όλη την Ελλάδα. Κυκλοφορεί εκτάκτως Την Κυριακή 5 Απριλίου με την Καθημερινή.

Κλασικά τσουρέκια που δεν λείπουν από τις προτάσεις μας κάθε χρόνο, κι άλλα καινούργια. Αφράτα, συννεφένια ή μαστιχωτά με ωραία κορδόνια, πλημμυρίζουν φούρνους και ζαχαροπλαστεία με μυρωδιές.

Ο Λευτέρης Λαζάρου αφήνει για λίγο τα ψάρια και στήνει ένα διαφορετικό πασχαλινό τραπέζι, με αρνάκι στη λαδόκολλα που φουσκώνει σαν τύμπανο και «γύρο» από συκώτι με ένα απίθανο τζατζίκι. Μήπως να το κάνει πιο συχνά;

Ένα σπιτικό νηστίσιμο φαγητό με εποχικά υλικά για κάθε ημέρα της Μεγάλης Εβδομάδας και προτάσεις για την Ανάσταση και το Πάσχα, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Μπόλια γεμιστή με συκωταριά! Ο μερακλίδικος και εμβληματικός λαμπριάτικος μεζές της Λέσβου είναι άλλη μια απόδειξη της μοναδικής γαστρονομικής κληρονομιάς μας. Τα άπαντα της λαμπριάτικης μαγειρικής -έθιμα, παραδόσεις και 100 συνταγές από όλη την Ελλάδα- στον Γαστρονόμο Απριλίου. Κυκλοφορεί εκτάκτως 05/04 με την Καθημερινή της Κυριακής.

Πώς θα κλείσουμε το πασχαλινό μας γεύμα; Ο Στέλιος Παρλιάρος αξιοποιεί με τον δικό του τρόπο τα ολόφρεσκα, μυρωδάτα λευκά τυριά της άνοιξης, σε επιδόρπια και γλυκά, ένα κι ένα για το γιορτινό τραπέζι.

Από τη χορτόπιτα του μοναχού Επιφάνιου και τον πλαστό από τη Μονή Ορμύλιας μέχρι τα χορτοπιτάκια τηγανιού από το Ρέθυμνο και την εβρίτικη χορτόπιτα με δυόσμο, φτιάχνουμε πίτες με φύλλο ή χωρίς, και απολαμβάνουμε τα ανοιξιάτικα αρώματα σε κάθε μπουκιά.

Τη μία μέρα πάμε για γεωργιανό, την άλλη για ινδονησιακό. Βουτάμε τα κουτάλια μας σε αχνιστό ράμεν και φο ή σε ένα πληθωρικό φιλιππινέζικο γλυκό. Αυτά τα εστιατόρια μας ταξιδεύουν πιάτο πιάτο.

Όλα τα κόλπα, οι τεχνικές και τα μυστικά, από το μαρινάρισμα, το άναμμα της φωτιάς και το δέσιμο του αρνιού και του κοκορετσιού, μέχρι τα σημάδια που μας δείχνουν κάθε στιγμή πώς προχωρά το ψήσιμο. Ο απόλυτος οδηγός σουβλίσματος!

Οι αιγυπτιακοί κουραμπιέδες γίνονται μόνο με τρία υλικά, δεν περιέχουν αυγά και αμύγδαλα και δεν γαρνίρονται με άχνη.