Casarecce con pesto alla siciliana: Πέστο δεν είναι μόνο ένα. Το σιτσιλιάνικο έχει και ντομάτα και ρικότα και καυτερή πιπεριά.

Αυτή η σπανακόπιτα με χειροποίητη, βουτυράτη σφολιάτα και μπόλικα μυρωδικά είναι μπελαλίδικη αλλά αξίζει τον κόπο.

Είναι αρωματισμένα με μαραθόσπορο και κρασί και είναι βρασμένα και φουρνιστά (!). Αξίζουν όμως τον κόπο, γιατί είναι πεντανόστιμα και συνοδεύουν ιδανικά θαλασσινούς και κρεάτινους μεζέδες.

Οι κοινωνικές και πολιτισμικές μεταβολές, η καταναλωτική κοινωνία και η κρίση, τα social media, όλα χωράνε στη συνταγή. Από ό,τι φαίνεται είμαστε το κέικ που τρώμε.

Αυτό το ψωμί είναι πραγματικό στολίδι για κάθε γιορτινό τραπέζι! Δένοντάς το με σπάγκο πριν από το ψήσιμο, του δίνουμε όψη που θυμίζει κολοκύθα, ενώ και το ίδιο το ζυμάρι περιλαμβάνει πουρέ του εποχικού λαχανικού.

Τρυφερό κοτόπουλο και ντοματένια σαλτσούλα, πυκνή και μυρωδάτη, σε ένα φαγητό που δεν παίρνει πολύ χρόνο και με μερικές μικρές παρεμβάσεις είναι κάθε φορά λίγο διαφορετικό. Ελάτε, σήμερα έχουμε κοκκινιστό.

Θέλει υπομονή αυτή η συνταγή. Και δύο ψησταριές. Αν όμως ακολουθήσουμε τις οδηγίες του Άρη Βεζενέ, στο τέλος θα έχουμε μια ξεψαχνισμένη αρνίσια σπάλα με απίστευτη καπνιστή και εξωτική γεύση. Ο σεφ τη σερβίρει με noodles.

Η αλμυρή φέτα, τα φρέσκα αρωματικά και οι γλυκές σταφίδες δένουν μεταξύ τους και ταιριάζουν γάντι με τη γεύση του χοιρινού, ένα πιάτο νόστιμο με βαθιά νοστιμιά ιδανικό για το κυριακάτικο τραπέζι.

Πολύς ο λόγος τελευταία για το κίμτσι, το κορεάτικο τουρσί. Εμείς σας δίνουμε τη συνταγή για να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι και να απολαμβάνετε τα ευεργετικά του οφέλη καθημερινά.

Τρεις αυθεντικές γεωργιανές ταβέρνες που σερβίρουν ζουμερά χινκάλι, ζεστά και βουτυράτα χατσαπούρι και καρυδάτα μαγειρευτά και μυούν τους Αθηναίους στα μυστικά της κουζίνας της πατρίδας τους.

Μεγάλο, ανεξάντλητο το κεφάλαιο «μαγειρική με μήλα» – εδώ μερικές ιδέες για να αξιοποιήσουμε τα πρώτα φρέσκα της χρονιάς. Τα βάζουμε σε σαλάτες, τα κάνουμε γεμιστά με κιμά, τα μαγειρεύουμε με κοτόπουλο ή χοιρινό. Ναι, έχουμε και μηλόπιτα. Και τάρτες. Ακόμη και μηλοπαγωτό.

Δοκιμάστε να ετοιμάσετε το δικό σας παστράμι, με εκλεκτά υλικά της επιλογής σας και χωρίς καθόλου χρωστικά και συντηρητικά. Θα τα χάσετε με το αποτέλεσμα.