Ντομάτες με γέμιση από κεφαλοτύρι και ξεροψημένη κρούστα μια σπεσιαλιτέ από το χωριό Κουμάρο από την Τήνο, που τις μαγειρεύουν και τις σερβίρουν τη Μεταμόρφωση του Σωτήρος.

Ένας συνδυασμός αγαπημένων λαχανικών όπως η μελιτζάνα και η πιπεριά, απογειώνονται με το πιο τραγανό κουρκούτι, το τέλειο μεζεδάκι.

Ο σαντορινιός καγιανάς φτιάχνεται με τα ντόπια ντοματάκια. Καθώς δεν υπάρχουν διαθέσιμα εκτός νησιού, αναζητούμε τις καλύτερες και πιο γινωμένες, μυρωδάτες και σφιχτόσαρκες ντομάτες ή ντοματίνια που θα βρούμε στην αγορά.

Η χωριάτικη επιδέχεται πλήθους παραλλαγών και προσθηκών και, με ένα μαγικό τρόπο, της ταιριάζουν όλα, ακόμα και τα φασολάκια με τις λιαστές ντομάτες. Σερβίρουμε αυτή τη σαλάτα και ως ελαφρύ βραδινό πιάτο.

Ιδιαίτερο, παραδοσιακό φαγητό από την Τήνο η μαγειρευτή κάππαρη σερβιρισμένη με σκορδαλιά. Ένα πιάτο που συνηθίζουν πολύ τη Σαρακοστή στο νησί.

Σφουγγάτο, κάτι ανάμεσα σε ομελέτα και πίτα… εδώ το φτιάχνουμε με μελιτζάνες και λουκάνικα, το αποτέλεσμα; Λαχταριστό!

Τραγανές σαλάτες, κρύες σούπες, ντιπ, ευφάνταστα smoothies… Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού το αγγούρι προσφέρει απλόχερα γεύση και δροσιά.

Ψωνίστε μελιτζάνες και κολοκυθάκια και φτιάξτε αυτά τα λαζάνια με την ζουμερή και λαχταριστή σάλτσα τυριών. Απολαύστε τα με φίλους ή την οικογένειά σας.

Τα ψητά φιλέτα ξιφία, σερβιρισμένα με τσιγαριαστά βλίτα και κυβάκια παντζαριού, γίνονται ακόμη πιο ωραία αν τα περιχύνουμε με το νόστιμο ζουμί του ταψιού όπου ψήσαμε το ψάρι και τα πασπαλίσουμε με λίγο ξύσμα λεμονιού.

Μια zero waste παραδοσιακή συνταγή. Η προσθήκη του παστού είναι προαιρετική, αλλά, αν θέλουμε, θα πρέπει να παραγγείλουμε από τη Νάξο. Εναλλακτικά, μαγειρεύουμε το φαγητό χωρίς κρέας, «ορφανό», την εκδοχή που ετοιμάζουν οι Απεραθείτες σε περιόδους νηστείας.

Η απευθείας φλόγα είναι που θα δώσει στην πολίτικη μελιτζανοσαλάτα την καπνιστή της γεύση.

Με πέτρωμα Τήνου (φρέσκο τυρί από αγελαδινό γάλα) ή ένα μείγμα από φέτα και ανθότυρο φτιάχνουμε αυτά τα υπέροχα τηγανητά μπουρεκάκια.