Τα φλωρινιώτικα κεμπάπια, που δεν λέγονται, ούτε και είναι, σουτζουκάκια, είναι αυστηρά μεζές και όχι κυρίως πιάτο. Τα σερβίρουν πάντα με κρεμμύδι ξερό, λεπτοκομμένο, πολύ μπούκοβο, μαϊντανό και μουστάρδα.

Ελαφρώς μπελαλίδικη συνταγή που ωστόσο θα μας αποζημιώσει με την πολυεπίπεδη νοστιμιά της. Η πλούσια μαρινάδα, η πρωτότυπη γέμιση της κότας και το περίβλημα με μπέικον συνθέτουν ένα γιορτινό πιάτο σπάνιας γεύσης.

Στο Νυμφαίο οι βλάχικες πίτες σερβίρονται ως κύριο φαγητό και περιέχουν ό,τι βγάζει η εποχή. Εμείς ετοιμάζουμε αυτή την πίτα με πράσα, φέτα και ανθόυτο και τη φέρνουμε ως πρώτο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι.

Ένα μελωμένο στιφάδο με βαθιά και περίπλοκη γεύση με έμπνευση από την παλιά παραδοσιακή συνταγή που έχει καταγράψει στο βιβλίο Βαλκανική κουζίνα, η Ιωάννα Πιτόσκα.

Η συνταγή είναι εξαιρετικά αρωματισμένη με πλήθος από υλικά, όπως κόκκινο κρασί, αλλά και από εσπεριδοειδή, που κυριαρχούν με τα ζεστά και έντονα αρώματά τους, τόσο ταιριαστά με τα πουλερικά.

Η Ευγενία, η Αθηνά, η Ζωή και η Παυλίνα, με χέρια που έχουν ανοίξει αμέτρητα φύλλα πίτας, μας υποδέχτηκαν στα σπίτια τους στο Μέτσοβο και μας ετοίμασαν αριστουργηματικές πίτες: μετσοβίτικη τυρόπιτα, λαχανόπιτα, μια πρωτοχρονιάτικη βλάχικη πίτα με αρνί και πέτουρα…

Ο κορμός κάστανο είναι ένα γιορτινό γλυκό που συνδυάζει την πλούσια γεύση του κάστανου με τη γλύκα της σοκολάτας, ιδανικό για να κλείσει με τον πιο γλυκό τρόπο το χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Είναι ο κυρίαρχος γιορτινός μεζές του μεγαλύτερου μέρους της ορεινής Ελλάδας και προκύπτει από τα χειμωνιάτικα χοιροσφάγια, τότε που ο οικόσιτος χοίρος τεμαχιζόταν εις τα εξ ων συνετέθη, με κάθε μέρος του να αξιοποιείται ποικιλοτρόπως, ώστε να θρέψει τις οικογένειες ολόκληρη τη χρονιά.

Το κοτόπουλο γεμίζεται με πλιγούρι και κιμά συκωτάκια και ψήνεται στον φούρνο, με το λάχανο τουρσί τριγύρω του. Παραδοσιακό βορειοελλαδίτικο φαγητό του χειμώνα η λαχανιά, σ’ αυτό το ζουμερό φαγητό είναι έξτρα γιορτινή.

Μπαμπάδες φουλ στο ρούμι, τρούφες που ζαλίζουν, τιραμισού, black forest και άλλα γλυκά για τους άνω των 18 από τα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας.

Πρόκειται για ένα κλασικό γιορτινό χοιρινό πρασοσέλινο που φτιάχνουν στο Βιτώλιο ή Μοναστήρι (σημερινή Μπίτολα στη Βόρεια Μακεδονία), μια ανάσα από τα σύνορα με τον Νομό Φλώρινας.

Κάστανα, σοκολάτα, πορτοκάλι ζυμωμένα σε ένα απίθανα νόστιμο γιορτινό ψωμί, ιδανικό συνοδευτικό των ζεστών ροφημάτων των εορταστικών ημερών όπως μια βελούδινη ζεστή σοκολάτα.