Ο comfort τραχανάς γίνεται ακόμα καλύτερος με τον τρόπο του σεφ Χρόνη Δαμαλά που τον νοστιμεύει με τηγανητά κρεμμύδια, φέτα και «καμένο» βούτυρο.

Τα κυδώνια ψήνονται στον φούρνο μαζί με κρασί, ζάχαρη και μπαχαρικά και καραμελώνουν υπέροχα. Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με 1 κουταλιά γιαούρτι, γιατί όχι και με παγωτό γιαούρτι.

Μα τι αρωματικός μεζές είναι αυτός! Με μελωμένα πράσα, γλυκόξινα βερίκοκα και μπόλικο Ξινόμαυρο κρασί. Είναι πανεύκολος και το μόνο που πρέπει να προσέξουμε είναι να τον προετοιμάσουμε από την προηγουμένη, μια το κρέας θέλει 12 ώρες για να μαριναριστεί.

Μια ξεχωριστή συνταγή από την αείμνηστη συγγραφέα και λαογράφο.

Μπορούμε να τα κάνουμε μικρά σαν μπουκιές, ατομικά ή και μεγαλύτερα, περίπου σαν τσουρέκια.

Ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο και χορταστικό, νηστίσιμο, πιάτο με ηλιόσπορο και λιαστή ντομάτα. Στη θέση του ρυζιού μπορούμε επίσης να βάλουμε σπαγγέτι ή βίδες.

Λεπτές φέτες μοσχαράκι στο τηγάνι, με βούτυρο, προσούτο και φασκόμηλο. Σε μισή ώρα η σπεσιαλιτέ της Ρώμης είναι έτοιμη, πλούσια και μυρωδάτη.

Ποιο πόριτζ; Ενα πιάτο αχνιστός τραχανάς με αυγό είναι το πρωινό των πρωταθλητών.

Το πιο νόστιμο προζυμένιο ψωμί, με συνταγή από την ειδικό Ελισάβετ Κουλούρη (Betty’s Bakery).

Μειώνονται οι μεταβατικοί κτηνοτρόφοι, αυτοί που από τα προϊστορικά χρόνια κινούνται κάθετα, από τα βουνά στους κάμπους, καλοκαίρι-χειμώνα κι αυτό σημαίνει την αρχή του τέλους ενός τρόπου ζωής, την απαρχή της ερημοποίησης.

Ένα υπέροχο, σαλτσάτο φαγητό. Το κρέας μαγειρεύεται για ώρα μέσα σε ζωμό κρέατος και η γεύση του είναι συγκλονιστική. Εκτός από τη σάλτσα του σερβίρεται και με μια αλμυρή κρέμα γραβιέρας, που του δίνει ένταση. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με ψητά λαχανικά ή πουρέ.

Φοκάτσιες και αραντσίνι, μακαρονάδες και ριζότο, πολπέτες (κεφτεδάκια) και κοτολέτες, από όλα έχουμε μαζέψει εδώ. Ελάτε, στρώνουμε τραπέζι ιταλικό.