Ένας «δάσκαλος» της κυκλαδίτικης γαστρονομίας, που με τα γραπτά και τη δράση του συντηρεί τις μνήμες των Κυκλάδων ζωντανές, απέσπασε το τιμητικό βραβείο στα Βραβεία Ποιότητας του Γαστρονόμου.

Μια διαφορετική, πλούσια φασολάδα με ξινόγαλο. Ιδανικά, σερβίρουμε με ζεστό ψωμί και ψητά λουκάνικα.

Νουά, χοντρό αλάτι και ζάχαρη κι ο πάγκος της κουζίνας μας μετατρέπεται σε εργαστήρι αλλαντοποιίας. Κομμένο σε φέτες, κλεισμένο σε ψωμί, με μουστάρδα και πίκλες, το μοσχάρι στο αλάτι είναι πολύ ωραίο.

Για πρώτη φορά ο Γαστρονόμος θα είναι αφιερωμένος στο πιο δημοφιλές γλυκό παγκοσμίως, το κέικ! Ετοιμάστε πρώτοι μια απίθανη συνταγή για σοκολατένιο κέικ με επικάλυψη πραλίνας φουντουκιού και καραμέλας και απολαύστε την είτε είστε vegan είτε όχι. Είναι μια από τις 120 συνταγές που θα βρείτε στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί την Κυριακή 09/02 με την Καθημερινή.

Αναπάντεχη σε συνδυασμούς και αρώματα αυτή η σούπα, πυκνή και με δυνατή γεύση, αλλά και με την απολαυστική υφή του τραγανού ψαχνού κόκορα, τσιγαρισμένου σε βούτυρο!

Αυτό το ρετσέλι κίτρινης κολοκύθας που γίνεται με ασβέστη ή ξινό είναι ωραίο επιδόρπιο, όμως μπορούμε κάλλιστα να το φάμε και για πρωινό, πάνω σε ψωμί αλειμμένο με βούτυρο.

Ζητήσαμε από τον Βασίλη Καλλίδη να μας φτιάξει ένα εύκολο κόμφορτ πιάτο κι εκείνος μας έκανε μια πεντανόστιμη «ανευ-αστακομακαρονάδα», όπως τη λέει, με ταπεινά υλικά, δυνατή νοστιμιά και αποτέλεσμα εκρηκτικό.

Μια ιδιαίτερη, ενισχυμένη ρεβυθάδα, πλούσια σε μπαχαρικά: ο σεφ της βάζει τζίντζερ, κόλιανδρο, πάπρικα και κουρκουμά και όταν την ξεφουρνίσει, μαζί με την πανσέτα, προσθέτει και σουμάκ.

Ετοιμάστε πρώτοι το κέικ αμυγδάλου με πορτοκάλι (χωρίς αλεύρι), που έχει μείνει στην ιστορία ως το κορυφαίο κέικ αμυγδάλου. Είναι μία μόνο από τις 120 συνταγές για κέικ που θα βρείτε στον Γαστρονόμο Φεβρουαρίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 09/02. Μην το χάσετε!

Το νόστιμο χοιρινό λίπος αυτών των κομματιών εμπλουτίζει τη γεύση του οσπρίου και μελώνει θαυμάσια το φαγητό. Το πρώτο βράσιμο των φασολιών μπορεί να γίνει και στη χύτρα ταχύτητας, σε χρόνο πολύ λιγότερο από της κατσαρόλας.

Αυτά τα μεγουλούτσικα σπανακοπιτάκια με πικάντικο τυρί και φύλλο κρούστας είναι χορταστικά και διόλου λαδωμένα, αφού ψήνονται στον φούρνο.

Για τις μέρες που θέλουμε να βρεθούμε σε ένα μέρος όπου νιώθουμε οικεία, με πιάτα που ξέρουμε πως θα είναι σωστά μαγειρεμένα, σερβιρισμένα από ανθρώπους που μας καλωσορίζουν σαν να μας ξέρουν χρόνια.