Στο παραμύθι της Χιονάτης, το μήλο παραλίγο να της κάνει κακό. Ευτυχώς, στην πραγματικότητα τα μήλα είναι αφορμή για τέλειες μηλόπιτες, όπως αυτή, που έχει μια απολαυστικά τραγανή, καρυδάτη επικάλυψη.

Ενα μικρασιάτικο γλυκό, γεμιστό με καρύδι, που το κεντάνε με ένα ειδικό τσιμπίδι και δημιουργούν περιφερειακά ένα διακοσμητικό σχέδιο.

Παντού κολλάει αυτό το τουρσί. Και πλάι σε μια βότκα είναι ό,τι πρέπει.

Το ταπεινό πράσο, με την ξεχωριστή γλύκα και την ήπια αψάδα, σε 34 χειμωνιάτικες συνταγές: από πίτες και πρασοσέλινα μέχρι σούπες και λαδερά.

Αυτή είναι η πιο ζουμερή γαλοπούλα που έχουμε δοκιμάσει. Το μαρινάρισμα στην άλμη παίζει μεγάλο ρόλο ενώ η γέμιση είναι κι αυτή πεντανόστιμη και σούπερ ενισχυμένη με ωραία υλικά – τα άγρια μανιτάρια κάνουν τη διαφορά.

Μουστάρδα, καρδάμωμο και λίγο τριμμένο φασκόμηλο του δίνουν γεύση και άρωμα. Είναι εντυπωσιακό αυτό το χοιρινό καρέ, που ψήνεται μέσα σε μπίρα, εύκολο και φύσει γιορτινό.

Μπορεί ο καιρός να είναι μπερδεμένος και η θερμοκρασία να είναι ακόμα σε υψηλά επίπεδα για την εποχή, αλλά σιγά σιγά αρχίζουμε να αισθανόμαστε ότι μπήκαμε στον χειμώνα.

Παντού κολλάει αυτό το τουρσί. Το βάζουμε σε λεπτή στρώση σε ένα σάντουιτς με κοτόπουλο ή καπνιστή μπριζόλα, σε σαλάτες με λάχανο και πατατοσαλάτες, συνοδεύουμε τα όσπρια και κυρίως τα ρεβύθια. Και πλάι σε μια βότκα είναι ό,τι πρέπει.

Αχλάδια, μήλα, κυδώνια, μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια και ρόδι μπαίνουν στο βάζο με ζάχαρη και αλκοόλ και βγαίνουν… λικέρ. Αν τα φτιάξουμε τώρα, μια που χρειάζεται και λίγη υπομονή, θα είναι έτοιμα για τα Χριστούγεννα, ένα πολύ ωραίο χειροποίητο τραταμέντο.

Μια ρουστίκ εκδοχή του κλασικού χοιρινού. Τα κυδώνια και τα κάστανα, που ψήνονται κομμένα στη μέση (αντί για μικρότερα κομμάτια) και με τη φλούδα τους, αποκτούν μια τρυφερή ψίχα, προστατευμένη από τις φλούδες. Η γεύση τους γίνεται μεστή, η σάρκα πλούσια και ατόφια.

Το kouglof είναι ένα σπέσιαλ γιορτινό μπριός που θα σερβίρουμε τον χειμώνα με καφέ, αποστάγματα ή λικέρ. Κανονικά περιέχει φρουί γκλασέ αλλά σε αυτή την καταπληκτική εκδοχή θα το δοκιμάσετε με κάστανα!

Η πίτα αυτή, με την πλούσια γέμιση και την ιδιαίτερη εμφάνιση που την κάνει να μοιάζει με μεγάλη τάρτα, είναι η γιορτινή πίτα σε πολλές περιοχές της Πίνδου και συχνά, αντί για κοτόπουλο, βάζουν αρνί ή ζυγούρι.