ΣΑΡΔΕΛΕΣ

Εύκολος μεζές οι «παντρεμένες» σαρδέλες με μυρωδικά. Εκτός από τον κλασικό μαϊντανό δοκιμάστε και αυτό τον συνδυασμό με φασκόμηλο και βασιλικό.

Ο σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης εμπνέεται από την παράδοση και φτιάχνει έναν περιποιημένο μεζέ με χόρτα, μαύρο ταραμά και σαρδέλα σε χαρουπόψωμο.

Μια μικρή γεύση από το τεύχος Ιουνίου του Γαστρονόμου με αφιέρωμα στη μερακλίδικη σαλονικιώτικη κουζίνα όπως τη μαγειρεύουν στα σπίτια τους οι Θεσσαλονικείς! Κυκλοφορεί στις 8/6 με την Καθημερινή.

Το βασικό μείγμα του escabeche αποτελείται από ξίδι ή κρασί και ελαιόλαδο, ενώ συμπληρώνεται με σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά. Γίνονται πολύ ωραίες έτσι οι σαρδέλες.

Το αρωματικό φινόκιο και οι σαρδέλες συνδυάζονται με κρασί και κουκουνάρι σε αυτή την ιδιαίτερη θαλασσινή μακαρονάδα.

Οι σαρδέλες είναι το κύριο πιάτο και οι φακές με το κοφτό μακαρονάκι ένα από τα πιο ιδιαίτερα συνοδευτικά τους. Αν και η συνταγή εδώ δεν περιλαμβάνει δάφνη στο μαγείρεμα της φακής, εμείς μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 φύλλα.

Στα καλύτερά τους οι σαρδέλες αυτή την εποχή, νόστιμες, ζουμερές και πλούσιες σε ω3 λιπαρά. Τις ψήνουμε στον φούρνο με ντομάτες, πιπεριές και λευκό κρασί, για ένα πλούσιο και απίθανα νόστιμο γεύμα.

Σε αυτή τη συνταγή τυλίγονται σε αμπελόφυλλα και μαγειρεύονται με κρασί για έναν μεζέ περιωπής.

Οι αρωματικές και ζουμερές «παντρεμένες» σαρδέλες συνοδεύονται από βλίτα τσιγαριαστά σε αυτό το ελαφρύ, πολύ καλοκαιρινό φαγητό.

Αυτός ο γαύρος πλακί είναι το πιο εύκολο, γρήγορο και καλοκαιρινό φαγητό!

Οι γευστικές και πολύ θρεπτικές σαρδέλες, τυλιγμένες σε αμπελόφυλλα και σκεπασμένες με την ωραία αυτή πράσινη σάλτσα αποκτούν έναν πλούσιο, πολύ αρωματικό χαρακτήρα.

Στην ιστορική κονσερβοποιία ιχθυηρών της Πορτογαλίας Pinhais & Cia οι φίλοι του γαστρονομικού τουρισμού παρακολουθούν βήμα προς βήμα την παραγωγική διαδικασία μέσα από μία βιωματική ξενάγηση.