Φόρτωση Text-to-Speech...
20′ προετοιμασία
10′ μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
- 4 φιλέτα φρέσκου σολομού (200 γρ. το καθένα)
- 20 μικρά σπαράγγια, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
- 60 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για το λαδολέμονο - χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα απαλή
- 1 μικρό αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
- 4-5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση και σε φέτες
- 1 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 100 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε φιλέτο σολομού με σπαράγγια, αρχικά ανακατεύουμε, σε μπολ, όλα τα υλικά για το λαδολέμονο με ένα πιρούνι.
- Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στη λειτουργία του αέρα.
- Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ρηχό ταψί.
- Αλείφουμε τον σολομό με λίγο ελαιόλαδο και τον αλατοπιπερώνουμε.
- Τον απλώνουμε στο ταψί και ψήνουμε για 4-5 λεπτά.
- Ξεφουρνίζουμε για λίγο, τακτοποιούμε γύρω του τα σπαράγγια.
- Τα αλατοπιπερώνουμε, τα ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε για άλλα 3 λεπτά.
- Ξεφουρνίζουμε και τακτοποιούμε τον σολομό μαζί με τα σπαράγγια σε πιατέλα.
- Περιχύνουμε με το λαδολέμονο και σερβίρουμε.
