ΣΟΛΟΜΟΣ

Αυστραλή γερουσιάστρια επιστράτευσε έναν… νεκρό σολομό κατά την ομιλία της στο κοινοβούλιο, διαμαρτυρόμενη για ένα κυοφορούμενο περιβαλλοντικό νομοσχέδιο.  Το νομοσχέδιο έχει στόχο την προστασία των θέσεων εργασίας στη βιομηχανία εκτροφής σολομού, υποστηρίζει η κυβέρνηση του Αντονι Αλμπανέζι. Ωστόσο, όπως αντιτείνουν περιβαλλοντικές οργανώσεις, περιορίζει τη δυνατότητα ακτιβιστών πολιτών να αμφισβητούν περιβαλλοντικές αποφάσεις.  Ορισμένοι πολιτικοί και περιβαλλοντικές […]

Ένα ελαφρύ ορεκτικό με σολομό και μπόλικη φρεσκάδα από το πέστο τριών μυρωδικών.

Πολλοί προειδοποιούν ότι τα ψάρια που διαφεύγουν από τις ιχθυοκαλλιέργειες σολομού απειλούν τους άγριους πληθυσμούς της χώρας. Αλλοι πως η εκτροφή αποτελεί τη βιομηχανία του μέλλοντος. Η αντιπαράθεση, όπου έχουν εμπλακεί από τον πρόεδρο της χώρας έως την… Μπιορκ, μαίνεται.

Μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που υπάρχουν στα θαλασσινά, με χαμηλότερα ποσοστά εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών παθήσεων.

Ιδού μια νοστιμότατη εκδοχή του αγαπημένου ψαροφιλέτου. Ο σολομός μαγειρεύεται στο τηγάνι και νοστιμεύει με γιαούρτι, σκόρδο και λευκό κρασί.

Πως να τον απολαύσουμε, με ποιές ετικέτες να τον συνοδεύσουμε.

Σε μια εποχή που κάποιοι αμφισβητούν την αυθεντία των ειδικών, ο Ιάπωνας σεφ Νόμπου Ματσουχίσα παραδίδει μαθήματα για το πώς τρώμε σωστά το σούσι, το κορυφαίο ιαπωνικό μίγμα θαλασσινών γεύσεων, ώστε να μαθαίνουμε από τους ειδικούς.

Ο σολομός και η σαλάτα που τον συνοδεύει βρίσκουν το οινικό ταίρι τους σε ένα βορειοελλαδίτικο Ασύρτικο.

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Αστέριος Κουστούδης μαγειρεύει ρύζι με σπαράγγια, σολομό και λαδολέμονο.

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα o σεφ Τάσος Στεφάτος ετοιμάζει fish tacos.

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 750 γρ. φιλέτο σολομού, σε φέτες 300 γρ. μανιτάρια λευκά, σε λεπτές φέτες 40 γρ. απαλή μουστάρδα 8 ροδέλες ντομάτας 1 κουτ. σούπας δυόσμος, ψιλοκομμένος χυμός από 1 λεμόνι 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Διαδικασία Σε ένα ταψί ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, 200 ml νερό […]

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 40΄/ Αναμονή: τουλάχιστον 1 ώρα / Ψήσιμο: 12΄   Υλικά (για 4 μπέργκερ) 4 κομμάτια από φιλέτο σολομού, περίπου 180 γρ. το καθένα, με το δέρμα τους 1 πιπεριά κέρατο, σε ψιλά καρέ 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε ψιλά καρέ 1 μέτριο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη 30 γρ. […]