«Τι τα θέλεις, τι τα θέλεις, είμαι βεριτάμπλ τεμπέλης»*. Με τραγούδια του κρασιού και λαϊκούς μεζέδες θυμηθήκαμε τις απαρχές τής, κλειστής πλέον, ταβέρνας του Τεμπέλη, που άνοιξε το 1890 στη συνοικία Βροντάδο, στον λόφο της Ανάστασης, στη Σϋρο και παίξαμε το έργο από την αρχή.
Τα δίδυμα αδέρφια Σπύρος και Γιάννης Γαβαθάς επιστρέφουν στον τόπο του εγκλήματος. Στην ίδια αυτή ταβέρνα, ο παππούς τους Μαρτίνος Γαβαθάς έπαιζε στα νιάτα του κιθάρα και τραγουδούσε. «Η μαραθόπιτα είναι μια κλασική συριανή συνταγή. Εμείς τη φτιάξαμε εκτός από μάραθα και με ζοχούς και τσουκνίδες που μαζέψαμε από το βουνό, κι ευτυχώς φέτος έχει πολλά και καλά χόρτα γιατί έχει βρέξει πολύ, ακόμα και στη Σύρο», εξηγούν οι αδερφοί Γαβαθά. Εμείς ό,τι χόρτα δεν βρούμε ή δεν μας αρέσουν τα αντικαθιστούμε με άλλα της αρεσκείας μας, όπως σπανάκι κ.ά., ή αυξάνουμε την ποσότητα από τα άλλα χόρτα της συνταγής.
Διαβάστε τη συνέχεια στον Γαστρονόμο
