Μαγειρεύουμε σπιτικά, επιλέγουμε εποχικές πρώτες ύλες και ψωνίζουμε με πρόγραμμα ώστε να μην υπερβάλλουμε και να μην πετάμε τίποτα. Σ’ αυτό το πνεύμα ετοιμάζουμε για εσάς ένα εβδομαδιαίο συνταγολόγιο – από Δευτέρα έως Κυριακή. Το πρόγραμμά μας είναι σύμφωνο με τις επιταγές των διατροφολόγων (περιέχει τις βασικές ομάδες τροφίμων) αλλά και με την παράδοση και τις συνήθειες του ελληνικού νοικοκυριού. 1-2 φορές την εβδομάδα λοιπόν κόκκινο κρέας, 1 – 2 φορές πουλερικά, 2 – 3 λαχανικά και όσπρια και 1 – 2 φορές ψάρια και θαλασσινά. Α! Και γλυκό. Γιατί πάντοτε χρειάζεται ένα γλυκό.
Για τις ημέρες από τις 16/6 έως τις 22/6 ετοιμάζουμε απίθανα σπαγκέτι με αντζούγιες και σκορδόλαδο, ζουμερό κοκκινιστό κοτόπουλο με πράσινες ελιές, φουρνιστές αγιορείτικες μπάμιες, αφράτα μπιφτέκια με λαχανικά, φουρνιστά ρεβύθια και πεντανόστιμες σαρδέλες. Το κυριακάτικό μας είναι πληθωρικά, πικάντικα γεμιστά και το γλυκό μας ένα αρωματικό σπιτικό παγωτό βερίκοκο!
Δευτέρα – Μακαρονάδα με αντζούγιες και σκορδόλαδο, από τον Βασίλη Καλλίδη
Κατά το συνήθειό μας ξεκινάμε την εβδομάδα με μια λαχταριστή αλλά εύκολη συνταγή. Ένα κόμφορτ πιάτο από τον Βασίλη Καλλίδη, μια πεντανόστιμη «ανευ-αστακομακαρονάδα», όπως τη λέει, με ταπεινά υλικά, δυνατή νοστιμιά και αποτέλεσμα εκρηκτικό. Πασπαλίζουμε με μπόλικη παρμεζάνα και συνοδεύουμε με ένα βαθύ μπολ με ντοματίνια και φρέσκο βασιλικό, ραντισμένα με εκλεκτό ελαιόλαδο και ανθό αλατιού.
Τρίτη – Κοτόπουλο κοκκινιστό με πράσινες ελιές
Ετοιμάζουμε κοτόπουλο σε μια απλούστατη εκδοχή κοκκινιστού, με ελάχιστα αλλά διαλεχτά υλικά, ένα από τα οποία είναι οι πράσινες μεγάλες κονσερβολιές ΠΟΠ Ροβιών. Το σερβίρουμε με αφράτο ρύζι, χυλοπίτες ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας μας και μπόλικη ξηρή μυζήθρα τριμμένη. Στο τραπέζι μας και δροσερό γιαούρτι, μια πλούσια ντοματοσαλάτα και φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Τετάρτη – Μπάμιες φουρνιστές από το Άγιο Όρος
Όσοι δεν αρέσκονται στις μπάμιες, με αυτό το φαγητό θα αναθεωρήσουν. Προτείνουμε μια πεντανόστιμη καλοκαιρινή συνταγή για φουρνιστές μπάμιες, από τον μακαριστό μοναχό Επιφάνιο. Είναι ντούρες, μυρωδάτες, ψημένες μόνο με καλό ελαιόλαδο, σκόρδο και ζουμερές ντομάτες. Συνοδεύουμε το αρωματικό λαδερό με μια ντοματοσαλάτα με κάππαρη και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού αλειμμένες με μαλακή φέτα.
Πέμπτη – Μπιφτέκια αφράτα με γέμιση λαχανικών
Ψήνουμε τα πιο αφράτα μπιφτέκια (έχουν μαγειρική σόδα και μπόλικα κρεμμύδια στο μείγμα του κιμά) με γέμιση καλοκαιρινών λαχανικών, όπως κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτα. Τα συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα με ντοματίνια και πατάτες τηγανητές ή έναν αφράτο λαδένιο πουρέ. Δροσερό γιαούρτι και ζεστές πίτες για σουβλάκι είναι ένα ωραίο συμπλήρωμα στο τραπέζι μας.
Παρασκευή – Ρεβύθια στον φούρνο με άνηθο και λεμόνι
Για την ημέρα που συνήθως ετοιμάζουμε όσπρια, προτείνουμε αυτά τα πολύ γευστικά λεμονάτα ρεβύθια που ξεκινάνε στην κατσαρόλα και τελειώνουν στον φούρνο. Έχουν πιπεριές και ντοματίνια, που εκτός από γεύση τους δίνουν και όμορφο χρώμα, και μπόλικα μυρωδικά. Στο σερβίρισμα τα ραντίζουμε με λίγο εκλεκτό ελαιόλαδο, ωμό, και τα συνοδεύουμε με μια τραγανή αγγουροσαλάτα και ζεστό προζυμένιο ψωμί.
Σάββατο – Σαρδέλες στον φούρνο με μυρωδάτη κρούστα
Ετοιμάζουμε λαχταριστές σαρδέλες στον φούρνο, με μια μυρωδάτη κρούστα από μπαχαρικά που τις αναβαθμίζει γευστικά και αρωματικά. Ένα εύκολο και γρήγορο γεύμα που θα απολαύσουμε μαζί με ντοματοσαλάτα και χαρουποπαξίμαδα.
Κυριακή – Γεμιστά πληθωρικά, πικάντικα και αρωματικά
Για το κυριακάτικο τραπέζι μας τι καλύτερο από τα κλασικά μας γεμιστά; Αυτά, βέβαια, είναι και δεν είναι κλασικά. Η Νένα Ισμυρνόγλου τους προσθέτει στη γέμιση φρέσκο τζίντζερ, καυτερή πιπερίτσα, τριμμένους κολοκυθοανθούς, ένα σωρό μυρωδικά… Απίθανα γίνονται! Συνοδεύουμε οπωσδήποτε με δροσερό γιαούρτι, με μια πλούσια σαλάτα με ανάμεικτες πρασινάδες και κρέμα φέτας και ζεστές φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Ζητήσατε γλυκό; Ιδού: Εύκολο παγωτό βερίκοκο ή ροδάκινο
Με ζαχαρούχο γάλα και βερίκοκα ή ροδάκινα φτιάχνουμε ένα εύκολο, σπιτικό παγωτό που θα λατρέψουν όλοι. Ιδανικά το σερβίρουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα και μια κουταλιά αμαρέτο ή μαύρο ρούμι.
