Βιετναμέζικη σαλάτα με γαρίδες και νουντλς

Με δύο-τρία πιο εξωτικά υλικά ετοιμάζουμε την πιο πλούσια και πικάντικη γαριδοσαλάτα.

30′ προετοιμασία, Σύνολο: 30′

Υλικά

Μερίδες: 4

•  600 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
•  400 γρ. νουντλς της αρεσκείας μας, βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγισμένα
•  200 γρ. σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
•  200 γρ. αγγούρι, κομμένο σε φετάκια
•  100 γρ. κολοκυθάκια, χοντροτριμμένα
•  τα φύλλα από 1 μάτσο κόλιανδρο
•  1/2 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
•  150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτά μπαστουνάκια
•  2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές φέτες

Για το ντρέσινγκ

•  60 ml σάλτσα ψαριού (fish sauce)
•  120 ml χυμός λάιμ
•  60 γρ. ζάχαρη καστανή
•  1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
•  2 πιπερίτσες τσίλι, ψιλοκομμένες
•  30 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε βιετναμέζικη σαλάτα με γαρίδες και νουντλς, αρχικά ανακατεύουμε, σε μπολάκι, όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το μισό στα βρασμένα νουντλς, ανακατεύουμε απαλά και τα τακτοποιούμε σε σαλατιέρα.
3. Σε ένα κατσαρολάκι με μπόλικο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά, μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
4. Τις στραγγίζουμε και τις αδειάζουμε σε μπολ.
5. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το υπόλοιπο ντρέσινγκ και ανακατεύουμε.
6. Αδειάζουμε πάνω από τα νουντλς.
7. Πασπαλίζουμε με τον κόλιανδρο και τον δυόσμο.

Στο ποτήρι μας: Θραψαθήρι, ξηρό Μοσχάτο.