Πλούσια σαλάτα με ντομάτα, γλιστρίδα, κοτόπουλο και παξιμάδι που κερδίζει άξια τον τίτλο «πλήρες γεύμα».

Από την Κρήτη μέχρι την Κέρκυρα και από τη Σαντορίνη μέχρι τη Σαμοθράκη, αυτές είναι οι ταβέρνες στις οποίες θέλουμε να επιστρέφουμε κάθε καλοκαίρι.

Μια συνταγή λαχταριστή, που θυμίζει από τη μια τα κρητικά σύζουμα μακαρόνια, καθώς τα ζυμαρικά βράζουν μέσα σε κρεατένιο ζωμό, και από την άλλη την ιταλική καρμπονάρα, αφού η σάλτσα τους είναι μια ιδιότυπη κρέμα από αυγά.

Έχουν δύο τυριά, φέτα και παρμεζάνα, και μαρέγκα στο μείγμα αυτές οι μελιτζανοκροκέτες, που γίνονται απίθανα αφράτες και νόστιμες. Ο πιο ωραίος μεζές.

Ρολά κατεβασμένα για να μείνει έξω η αντηλιά, ανεμιστήρας που βουίζει στο ταβάνι, πόδια ξυπόλυτα στο δροσερό μωσαϊκό, παγωμένη σπιτική λεμονάδα και γλυκά ψυγείου με μπισκότα, με φρούτα, με κρέμες και ζελέ, σε κάθε πιθανό συνδυασμό.

Δεν είναι τυχαία φημισμένες. Γεμιστές με νωπή μυζήθρα ή φρέσκο ανθότυρο, περιχυμένες με μέλι, ζεστές ακόμη από το τηγάνι, οι σφακιανόπιτες είναι πεντανόστιμες.

Στην πρότυπη φάρμα της Agreco, στο Ρέθυμνο, μας έδωσαν τη συνταγή για τα τέλεια γεμιστά.

Αυθεντική χιώτικη ουζοκατάσταση σε μια ψαροταβέρνα που στήνει τα τραπέζια της δίπλα στα ψαροκάικα.

Τα φύλλα της λεμονιάς, που τα τσακίζουμε για να βγει το άρωμά τους πριν τα απλώσουμε στην πιατέλα, κάνουν τη διαφορά σ’ αυτό το τηγανητό κουνέλι. Ένα κρητικό φαγητό απλό και μοσχοβολιστό.

Ο Μιχάλης Χατζηκαλημέρης, executive pastry chef στο Four Seasons Astir Palace Hotel στη Βουλιαγμένη, μας δίνει τη δική του συνταγή για φανουρόπιτα με 11 συστατικά, κρατώντας την παράδοση που τη θέλει να έχει μονό αριθμό υλικών.

Η κρέμα μουχαλεμπί γίνεται με βάση το ρύζι και είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Τουρκίας, ιδιαίτερα της Κωνσταντινούπολης.

Ζουμερό, λαχταριστό, πανεύκολο το φαγητό που μας έφτιαξε η Νίκη Χρυσανθίδου.