Μια αστική ζαχαροπλαστική παράδοση που ζυμώθηκε στα καζάνια των προσφύγων και στα après-midi των πλουσιόσπιτων, ταίριαξε ∆ύση με Ανατολή και έβγαλε γλυκά που άφησαν εποχή, όπως η περίφημη σφολιάτσα, σιροπιαστό γλυκό με τραγανή βάση και αρώματα μαστίχας και ανθόνερου. 100 και πλέον συνταγές από την αστική αλλά τη λαϊκή κουζίνα της Σύρου θα βρείτε στον Γαστρονόμο «200 χρόνια Ερμούπολη». Κυκλοφορεί την Κυριακή 8 Μαρτίου με την Καθημερινή.

Ετοιμάζουμε στα γρήγορα τη μερακλίδικη συκωταριά με γιαούρτι και συνοδεύουμε με ψητά λαχανικά και ζεστές πίτες για σουβλάκι, ραντισμένες με λάδι και πασπαλισμένες με ρίγανη.

Συνταγή της νορμανδικής επαρχίας, με την απαραίτητη κρέμα γάλακτος. Δεν πρόκειται απλώς για μεζέ, αλλά για ένα πλήρες και πλούσιο κυρίως πιάτο, που συνοδεύεται ιδανικά με βραστές πατάτες ή πουρέ.

Άλλα γεννήθηκαν από μια ιδέα της στιγμής, άλλα τα είχαμε βάλει στο μάτι εδώ και καιρό, άλλα τα είχαμε ξαναφτιάξει και τα πεθυμήσαμε. Αυτά είναι κάποια από όσα μας κράτησαν δημιουργικούς και χορτάτους τον πιο μικρό μήνα του χρόνου.

Πικάντικο, ζουμερό και μυρωδάτο, με πλούσια σάλτσα ντομάτας, ξηρό κρασί και αιχμηρά τουρσάκια.

Συνοδεύει ιδανικά κρεατικά και πουλερικά, αλλά είναι και ένα ωραιότατο σαλατογεύμα.

Ο καιρός των σπαραγγιών και των άγριων χόρτων δεν κρατά πολύ.

Το «βρόμικο» της καντίνας έξω από το γήπεδο αναβαθμίζεται από τον σεφ και γίνεται λιχουδιά περιωπής.

Το συκώτι ιδανικά συνοδεύεται με πολέντα, αλλά μπορούμε να την αντικαταστήσουμε και με πουρέ πατάτας.

Street food με άποψη προτείνει στο νέο μαγαζί του στην οδό Αθηνάς ο Φάνης Θεοδωρόπουλος των Καραμανλίδικων.

Ετοιμάζουμε στα γρήγορα τη μερακλίδικη συκωταριά με γιαούρτι και συνοδεύουμε με ψητά λαχανικά και ζεστές πίτες για σουβλάκι, ραντισμένες με λάδι και πασπαλισμένες με ρίγανη.

Σε καρνάγιο στην Ερμούπολη, εκεί όπου άλλοτε μαστόρευαν μεγαλόπρεπα σκαριά, μαγειρέψαμε συνταγές παλιών ψαράδων του νησιού όπως αυτόν τον ζουμερό και μυρωδάτο μπακαλιάρο σε κόκκινη σάλτσα με ελιές και μπουκίτσες ψωμιού! 100 και πλέον συνταγές από την αστική αλλά τη λαϊκή κουζίνα της Σύρου θα βρείτε στον Γαστρονόμο «200 χρόνια Ερμούπολη». Κυκλοφορεί την Κυριακή 8 Μαρτίου με την Καθημερινή.