Ο Αρης Αβέλλας είναι φύλακας στη Σαμαρίνα, περνά εκεί σχεδόν όλο τον χειμώνα του. Μαζί του διασχίσαμε την κοντινή, άγρια και πανέμορφη Βάλια Κίρνα, για να μαζέψουμε και να μαγειρέψουμε τα μανιτάρια της εποχής.

Μαλακό, αρωματικό, τέλειο για τον καφέ μας, αυτό το κομψό κέικ πορτοκαλιού ψήνεται σε ταψί και καλύπτεται με ένα γλάσο με παπαρουνόσπορο.

Στο κοκαλάκι είναι η νοστιμιά! Με διαφορετικές μαρινάδες, λαχταριστά γλάσα και πλούσιες σάλτσες, τα κοπανάκια του κοτόπουλου, κομμάτια ζουμερά και οικονομικά, μας δίνουν ένα σωρό ωραία φαγητά.

Μια ασιατικής επιρροής, εύκολη συνταγή με κοτόπουλο για κάθε μέρα. Το γάλα καρύδας, το τζίντζερ και το φυστικοβούτυρο δίνουν τον τόνο.

Σπιτικό ψωμί στη γάστρα με αρωματισμένο βούτυρο για να αλείψουμε στις ζεστές του φέτες.

Σουτζουκάκια, μύδια, γαρίδες σαγανάκι, μπουγιουρντί, πιπεριές τηγανητές με γιαούρτι και σουμάκ… Οι μερακλίδικοι μεζέδες της Θεσσαλονίκης αποτυπώνουν την πληθώρα των λαών που πέρασαν από εκεί.

Το κυδωνόπαστο, που πολλοί το λένε και παστοκύδωνο, είναι ένα παραδοσιακό γλυκό με με υφή ζελεδένια. Φτιαγμένο με κυδώνια με τις φλούδες και τα κουκούτσια τους, είναι ένα πολύ ωραίο, και zero waste, κέρασμα.

Ένας εύκολος μπακλαβάς με φυστίκια, τριανταφυλλένια λουκούμια και συνδυασμό βουτύρων που κάνει το άρωμά του ακόμα πιο συναρπαστικό.

Η Κωνσταντινούπολη είναι μια μητρόπολη 15 εκατομμυρίων κατοίκων. Τα καλά της μαγαζιά, αν και συχνά εκδυτικοποιημένα και κοσμικά, διαθέτουν μια πηγαία ανατολίτικη ποιότητα που τα ντύνει με μια φολκλόρ γοητεία και εξωτισμό. Ο μυστήριος Βόσπορος με τα «γυαλιά» του, τα παλιά ξύλινα εξοχικά κατά μήκος των ακτών που καθρεφτίζονται στα νερά, και η ρακή που […]

Τα παντζάρια χαρίζουν γλύκα ενώ το πέστο ρόκας δίνει ελαφρώς πικάντικο χαρακτήρα σε αυτή την ιδιαίτερη μακαρονάδα.

Ένας πουρές μήλων με μέλι που θα συνοδεύσει τα φθινοπωρινά και χειμερινά μας γλυκά και κεράσματα. Θα γεμίσουμε κρουασάν και μπριός, θα τον απλώσουμε στο κέικ και στο ψωμί…

Ένα λίγο ασυνήθιστο κουνουπίδι τουρσί φτιάχνουμε εδώ, γεμάτο ωραίες εντάσεις, εξωτικό και συναρπαστικό. Με τζίντζερ και τσίλι, κουρκουμά, κάρι και λεμονόχορτο αλλά και αποξηραμένη καρύδα… πιο μυρωδάτο δεν γίνεται.