Κλασικά και αγαπημένα τυροπιτάκια κουρού με τρία τυριά: ανθότυρο, φέτα και κασέρι. Τέλεια για κολατσιό!

Με αφορμή έναν διαγωνισμό παραδοσιακής πίτας στη Λιβαδειά του Δήμου Φοινίκης, περιηγηθήκαμε στα χωριά της ιστορικής Βόρειας Ηπείρου, γνωρίζοντας φαγητά και ανθρώπους της ελληνικής μειονότητας.

Εντυπωσιακό στην όψη, ζουμερό, με πετσούλα τραγανή, είναι πολύ καλή επιλογή για το γιορτινό τραπέζι το καρέ. Μπορούμε να το γεμίσουμε, να το περιχύσουμε με λαχταριστές σάλτσες, να βάλουμε στο πλάι του διάφορα λαχταριστά συνοδευτικά.

Κεφτεδάκια στου Ψυρρή, μουχαμάρα στον Κεραμεικό, τσιγαριαστό στην Κυψέλη. Νόστιμα στέκια κοντά σε κλασικές θεατρικές πιάτσες για να παρατείνετε τη βραδιά.

Ο ζαχαροπλάστης Γιώργος Αυγέρος υφαίνει ένα γλυκό παραμύθι, φτιαγμένο με κάστανα, μήλα, κυδώνια, αχλάδια, κολοκύθες, μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Μια πανδαισία από γιορτινά γλυκά-σύμβολα της αφθονίας και της καλοτυχίας, για τα καλέσματα των γιορτών.

Πανέ με σάλτσα ταρτάρ, τυλιγμένες σε κανταΐφι, γαριδοκροκέτες, σουβλάκι… 40 συνταγές για εκλεκτά πιάτα με γαρίδες για να κάνετε αμέσως το τραπέζι ή τον μπουφέ σας πιο γιορτινό.

Στη Βιέννη δεν θα δεις στο μενού τη λέξη «βιεννουά». Εκεί θα παραγγείλεις μια ζεστή σοκολάτα. Εκτός Αυστρίας όμως έχει αποκτήσει το δικό της brand name. Τι το ιδιαίτερο έχει; Περιέχει αληθινή σοκολάτα μαζί με μία δόση κακάο, που της χαρίζουν φουλ σοκολατένια γεύση.

Και σπαγγέτι και σκιουφιχτά και calamarata. Ζυμαρικά γεμιστά ή με πλούσιες σάλτσες. Κλασικά ή δημιουργικά μαγειρεμένα. Όλα έχουν θέση στην καρδιά μας.

Μια κρεατόπιτα-βασιλόπιτα από τον Έβρο, με κιμά και πράσα, που ψημένη στη θράκα έχει συγκλονιστική νοστιμιά. Της έβαζαν μέσα εκτός από το φλουρί και διάφορα σύμβολα του σπιτικού και της αγροτικής ζωής.

Η γεύση τους είναι δυναμίτης και το αφρώδες κρασί και το κονιάκ τούς πάνε πολύ, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα ποτά φτιάχνοτας αυτά τα ξεχωριστά σοκολατάκια.

Ενα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ενα θρυλικό στέκι του Κολωνακίου ξανάνοιξε και προσφέρει ένα… παραθυράκι σε αυτό που ήταν κάποτε η Αθήνα.