Πλακί με μυξινάρι, έναν πεντανόστιμο κέφαλο

Υλικά

Μερίδες: 4

•  4 μυξινάρια, βάρους περίπου 300 γρ. το καθένα, καθαρισμένα
•  4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
•  7-8 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
•  2 ξερά κρεμμύδια, σε δαχτυλίδια
•  1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  4 μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
•  2 φύλλα δάφνης
•  4 κόκκοι μπαχάρι
•  300 ml ελαιόλαδο
•  μπούκοβο καυτερό, κατά βούληση
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για το πλακί με μυξινάρι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια εσωτερικά και εξωτερικά.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά (και τα ψάρια) και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να αναμειχθούν.
4. Βγάζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε στην άκρη.
5. Σε ένα μέτριο ταψί που να χωράει τα ψάρια σε μονή στρώση αδειάζουμε τα ανακατεμένα υλικά και τα πιέζουμε με τις παλάμες μας για να σχηματιστεί ένα συμπαγές στρώμα με ομοιόμορφο πάχος.
6. Ακουμπάμε πάνω στο στρώμα τα ψάρια σε μονή στρώση και φουρνίζουμε.
7. Βρέχουμε και στύβουμε καλά ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλα. Το απλώνουμε πάνω στο φαγητό, καλύπτοντάς το.
8. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και να γίνουν τα ψάρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό, καυτό.
9. Περίπου 10 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, ξεσκεπάζουμε το ταψί για να ροδίσουν απαλά τα υλικά, προσέχοντας να μη στεγνώσουν.
10. Σερβίρουμε το πλακί με μυξινάρι αμέσως.

Πηγή: Γαστρονόμος