Σπανακοκεφτέδες αρωματικοί με λιαστές ντομάτες

Newsroom 14.05.2026 • 13:23

Υλικά

Μερίδες: 4

•  700 γρ. σπανάκι, ζυγισμένο καθαρισμένο (περίπου 1 κιλό, ακαθάριστο)
•  300 γρ. ανάμεικτα αρωματικά χόρτα της αρεσκείας μας (μυρώνια, καυκαλήθρες, άνηθος κ.ά.), καθαρισμένα
•  150 γρ. λιαστές ντομάτες, από βαζάκι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
•  50 ml ρακή (ή τσίπουρο ή ούζο ή λευκό κρασί)
•  1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
•  1 μέτρια φέτα ψωμί, χωρίς την κόρα, μουλιασμένη σε νερό και καλά στυμμένη
•  130 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σπανακοκεφτέδες αρωματικούς με λιαστές ντομάτες, αρχικά ρίχνουμε, σε μια βαθιά κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, το σπανάκι με τα χόρτα και τα ζεματίζουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
2. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ρίχνουμε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε ξανά.
4. Τα πιέζουμε λίγο με την παλάμη μας για να φύγουν τα υγρά, τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
5. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, τη ρακή, το κρεμμύδι, το ψωμί και το αλεύρι.
6. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να έχουμε έναν παχύρρευστο χυλό.
7. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, να φτάσει σε ύψος περίπου 3 εκ., και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
8. Παίρνουμε ποσότητες από το χυλό με ένα κουτάλι της σούπας και με ένα άλλο κουτάλι τις «σπρώχνουμε», ώστε να γλιστρήσουν στο ζεστό λάδι.
9. Τηγανίζουμε τους σπανακοκεφτέδες για περίπου 2 – 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα.
10. Όταν είναι έτοιμοι, τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Μυστικά

Συνοδευτικό ντιπ γιαουρτιού – φέτας: Χτυπάμε στο μούλτι 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με 200 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας ξίδι. Συνοδεύουμε με το ντιπ τους. 

Πηγή: Γαστρονόμος